7 шагов для сохранения свежести рыбы в вакуумной упаковке

7 шагов для сохранения свежести рыбы в вакуумной упаковке

Многие люди сталкиваются с подобной проблемой: срок годности упакованной рыбы.   Упаковка филе рыбы с помощью компактного вакуумного упаковщика значительно не соответствует ожиданиям. Причина в том, что не соблюдаются специальные методы вакуумной упаковки рыбы, что существенно снижает эффективность герметизации. Теперь давайте рассмотрим правильные шаги для вакуумной упаковки рыбы или рыбного филе.

1. Подготовьте свежую рыбу.

Тщательно промойте целую рыбу или рыбное филе чистой водой. Удалите чешую, жабры, внутренние органы и кровеносные сосуды. Промокните все поверхности, включая щели, бумажными полотенцами, чтобы удалить остаточную влагу, которая может вызвать обмораживание после вакуумной упаковки.

2. Отсек для вакуумной упаковки пакетов

Поместите их по отдельности в вакуумные пакеты. Филе уложите в один слой, чтобы избежать скопления и обеспечить равномерное вакуумирование.

3. Добавьте впитывающие бумажные полотенца.

Положите небольшой кусочек кухонной бумажной салфетки на расстоянии 5-7 см над рыбой и прямо под линией шва пакета. Это позволит задержать влагу, выделяющуюся во время запайки, предотвращая попадание жидкости на шов и нарушение герметичности вакуумной упаковки.

4. Выполнить вакуумную герметизацию.

Вставьте вакуумный пакет в компактный вакуумный упаковщик, убедившись, что отверстие пакета ровное, без складок и не забито рыбой. Запустите устройство для завершения вакуумной откачки и термосварки. При использовании ручных вакуумных пакетов выдавите большую часть воздуха перед плотным запечатыванием.

5. Маркировка вакуумно-запечатанных пакетов.

Используйте перманентный маркер, чтобы пометить каждую вакуумную упаковку видом рыбы, датой запечатывания и сроком годности. Это упростит организацию и обеспечит быстрый доступ к содержимому для будущих изысканных блюд.

6. Для достижения наилучших результатов рекомендуется быстрая заморозка.

Разложите запечатанную рыбу на полке морозильной камеры. Дайте ей полностью замерзнуть (примерно 4–6 часов), прежде чем складывать. Это предотвратит слипание филе и сохранит текстуру продукта.

7. Хранить в морозильной камере в оптимальных условиях.

Поддерживайте температуру в морозильной камере ниже -18°C. Правильно упакованная в вакуумную упаковку свежая рыба сохраняет свежесть в течение 6–12 месяцев, в то время как нежные филе — с большей площадью поверхности — лучше всего употреблять в течение 3–6 месяцев для получения изысканной свежести.

Хотя вакуумная упаковка занимает больше времени, этот процесс гарантирует невероятно вкусную рыбу даже спустя несколько месяцев. После выполнения этих восьми шагов ваша рыба должна быть такой же свежей, как в день, когда вы ее выловили.

Когда вы будете готовы насладиться замороженной рыбой в вакуумной упаковке, поместите её в глубокую миску или поднос. Затем залейте холодной водопроводной водой. Вопреки распространённому мнению, не используйте тёплую или горячую воду, и убедитесь, что все кусочки полностью погружены. Далее дайте рыбе оттаять в холодной воде в течение 15-20 минут. Теперь вы можете вынуть рыбу из вакуумной упаковки, промокнуть её насухо и приготовить. Лучше всего оставлять рыбу в вакуумном пакете во время размораживания, иначе она впитает воду, что приведёт к ослаблению вкуса.