7 pasos para mantener el pescado sellado al vacío más fresco

7 pasos para mantener más fresco el pescado envasado al vacío

Mucha gente tiene una frustración: la vida útil del pescado sellado.   Los filetes no cumplen con las expectativas de las envasadoras al vacío compactas. Esto se debe a que no siguen las técnicas especializadas para el envasado al vacío de pescado, lo que reduce significativamente la eficacia del sellado. Veamos ahora los pasos correctos para envasar al vacío pescado o filetes de pescado.

1. Prepare el pescado fresco

Enjuague bien el pescado entero o los filetes con agua limpia. Retire escamas, branquias, vísceras y líneas de sangre. Seque bien toda la superficie, incluidas las grietas, con papel absorbente de cocina para eliminar la humedad residual que causa quemaduras por congelación después del envasado al vacío.

2. Porción para bolsas de sellado al vacío

Colóquelos individualmente en bolsas de vacío. Para los filetes, colóquelos en una sola capa para evitar que se amontonen y asegurar un vacío uniforme.

3. Agregue toallas de papel absorbentes

Coloque un pequeño trozo de papel de cocina a unos 5-7,5 cm por encima del pescado y justo debajo de la línea de sellado de la bolsa. Esto retiene la humedad liberada durante el sellado, evitando que el líquido contamine el sello y arruine el efecto de vacío hermético.

4. Realizar el sellado al vacío

Inserte la bolsa de vacío en su selladora al vacío compacta, asegurándose de que la abertura esté plana, sin arrugas y sin peces obstruidos. Encienda la máquina para completar la extracción al vacío y el sellado térmico. Para las bolsas de vacío manuales, exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlas herméticamente.

5. Etiquetar bolsas selladas al vacío

Use un marcador permanente para etiquetar cada paquete sellado al vacío con el tipo de pescado, la fecha de sellado y la fecha de caducidad. Esto simplifica la organización y facilita el acceso para futuras comidas gourmet.

6. Congelación rápida para obtener mejores resultados

Coloque el pescado sellado en una bandeja para congelar. Déjelo congelar completamente (unas 4-6 horas) antes de apilarlo. Esto evita que los filetes se peguen y conserva la textura del alimento.

7. Conservar en condiciones óptimas de congelación.

Mantenga la temperatura del congelador por debajo de -18 °C. El pescado fresco bien envasado al vacío se conserva fresco de 6 a 12 meses, mientras que los filetes delicados, con mayor superficie, se disfrutan mejor en un plazo de 3 a 6 meses para disfrutar de una frescura gourmet de primera calidad.

Aunque el sellado al vacío lleva más tiempo, el proceso garantiza un pescado con un sabor increíble meses después. Tras completar estos ocho pasos, su pescado debería saber tan fresco como el día que lo pescó.

Cuando esté listo para disfrutar de su pescado congelado al vacío, colóquelo en un recipiente o bandeja hondo. Luego, llénelo con agua fría del grifo. Contrariamente a lo que se cree, no use agua tibia ni caliente, y asegúrese de que todas las piezas estén completamente sumergidas. A continuación, deje que el pescado se descongele en agua fría durante 15 a 20 minutos. Ahora, puede sacar el pescado del envase al vacío, secarlo y cocinarlo. Es recomendable dejar el pescado en la bolsa al vacío mientras se descongela, ya que, de lo contrario, absorberá agua, lo que reducirá su sabor.