7 خطوات للحفاظ على الأسماك التي ختم الفراغ

7 خطوات للحفاظ على نضارة الأسماك المعبأة بتفريغ الهواء

يشعر الكثير من الناس بالإحباط من هذا الأمر: مدة صلاحية الأسماك المغلفة   لا ترقى شرائح السمك التي تُغلف بتفريغ الهواء إلى مستوى التوقعات. والسبب هو عدم اتباعها للتقنيات المتخصصة في تغليف الأسماك بتفريغ الهواء، مما يُضعف فعالية التغليف بشكل ملحوظ. والآن، دعونا نلقي نظرة على الخطوات الصحيحة لتغليف الأسماك أو شرائح السمك بتفريغ الهواء.

1. تحضير السمك الطازج

اشطف السمكة الكاملة أو شرائح السمك جيداً بالماء النظيف. أزل القشور والخياشيم والأعضاء الداخلية والقنوات الدموية. جفف كل سطح، بما في ذلك الشقوق، تماماً باستخدام مناشف ورقية للمطبخ، للتخلص من الرطوبة المتبقية التي تسبب حروق التجميد بعد التغليف بالتفريغ الهوائي.

2. جزء مخصص لأكياس التغليف بالتفريغ الهوائي

ضع كل قطعة على حدة في أكياس محكمة الإغلاق بالتفريغ. بالنسبة لشرائح السمك، ضعها في طبقة واحدة لتجنب التكدس وضمان تفريغ الهواء بشكل متساوٍ.

3. أضف مناشف ورقية ماصة

ضع قطعة صغيرة من مناديل المطبخ الورقية على بعد 5-7.5 سم فوق السمك وأسفل خط إغلاق الكيس مباشرةً. هذا يحبس الرطوبة المنطلقة أثناء الإغلاق، ويمنع السوائل من تلويث الإغلاق وإفساد تأثير التفريغ الهوائي.

4. تنفيذ عملية التغليف بالتفريغ الهوائي

أدخل كيس التفريغ في جهاز التفريغ الصغير، وتأكد من أن فتحة الكيس مسطحة وخالية من التجاعيد وغير مسدودة بالأسماك. شغّل الجهاز لإتمام عملية التفريغ والإغلاق الحراري. بالنسبة لأكياس التفريغ اليدوية، اضغط لإخراج معظم الهواء قبل إغلاقها بإحكام.

5. ضع ملصقًا على الأكياس المفرغة من الهواء

استخدم قلم تحديد دائم لكتابة نوع السمك وتاريخ الإغلاق وفترة الصلاحية على كل عبوة محكمة الإغلاق. هذا يُسهّل عملية التنظيم والوصول السريع إلى الطعام لإعداد وجبات شهية في المستقبل.

6. التجميد السريع للحصول على أفضل النتائج

ضعي السمك المغلف بإحكام بشكل مسطح على رف المجمد. اتركيه يتجمد تماماً (حوالي 4-6 ساعات) قبل تكديسه. هذا يمنع التصاق شرائح السمك ببعضها ويحافظ على قوامها.

7. يُحفظ في ظروف التجميد المثلى

حافظ على درجة حرارة المجمد أقل من -18 درجة مئوية. يبقى السمك الطازج المعبأ بتفريغ الهواء بشكل صحيح طازجًا لمدة تتراوح بين 6 و12 شهرًا، بينما يُفضل تناول شرائح السمك الرقيقة - ذات المساحات السطحية الأكبر - في غضون 3 إلى 6 أشهر للحصول على نضارة فائقة.

على الرغم من أن عملية التغليف بالتفريغ تستغرق وقتًا أطول، إلا أنها تضمن الحصول على سمك ذي مذاق رائع حتى بعد مرور أشهر. بعد إتمام هذه الخطوات الثماني، سيظل طعم سمكك طازجًا كما لو كنت قد اصطدته للتو.

عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بسمكك المُجمد والمُغلف بتفريغ الهواء، ضع السمك في وعاء عميق أو صينية. ثم املأه بماء بارد من الصنبور. على عكس الشائع، لا تستخدم الماء الدافئ أو الساخن، وتأكد من غمر جميع قطع السمك بالكامل. بعد ذلك، اترك السمك يذوب في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة. الآن، يمكنك إخراج السمك من عبوة التفريغ، وتجفيفه، ثم طهيه. من الأفضل ترك السمك في كيس التفريغ أثناء ذوبانه، لأنه سيمتص الماء، مما يؤدي إلى ضعف نكهته.