真空パックに入れた食品は冷蔵庫の中で臭いが移りますか？

多くの人は、食品を真空パックにすれば冷蔵庫に保存しても臭いを吸収しないと考えています。 しかし、冷蔵庫を開けると、肉のような匂い、フルーツのような酸っぱい匂い、そしてソースのような匂いが混ざった奇妙な匂いがします。 明らかに、真空パックに入れられた食品は気密になっているはずですが、それでも臭いを吸収するのはなぜでしょうか?

実際、多くの人が安価な普通のものを選んでいます 真空シーラーバッグ 「不十分なバリア特性」に気づかずに：

普通の薄い 真空シーラーバッグ 真空にすることはできますが、物質の密度が不十分です。 揮発性の臭気分子（魚介類の魚臭やタマネギの刺激臭など）は、袋の隙間から漏れる可能性があります。 これは特に 3 日以上保管した場合に顕著になり、臭いの移りがより顕著になります。

再利用された古い食品用真空バッグは、肉眼で損傷が見られない場合でも、繰り返し加熱されることにより密閉端に微細な亀裂が生じ、臭いが漏れる「通路」を形成する可能性があります。

たとえ 食品用真空バッグ 真空パックの状態が良好であっても、冷蔵庫内の同じ棚にすべての食品をランダムに積み重ねると、臭いが移る可能性があります。

冷蔵庫内では冷気が循環します。 生の肉、魚介類、調理済みの食品、果物や野菜が同じ場所に保管されている場合 — たとえ真空密封されていたとしても — 揮発性の臭気は空気の流れとともに拡散し、他の原料袋の表面に付着します（特に低温時には臭気分子が付着しやすくなります）。 その結果、袋を解凍したり開けたりするときに、混ざった臭いが目立つようになります。

それで、これに対してどう対処すべきでしょうか?

ステップ1：適切な真空密封食品バッグを選択して、臭いの発生源を遮断します

「高バリア真空密封食品用バッグ」を優先してください。パッケージに「耐低温性」や「強力バリア」と表示されているものを探してください。これらは、魚介類、肉、玉ねぎなど臭いの強い食品の保存に特に適しています。

臭いの強い食品には「二重保護」：生の肉や魚介類を扱う際は、まず食品用ビニール袋で包み（表面の水分を軽くたたいて乾かしてから）、真空パック袋に入れて密封します。 この二重のバリアにより、さらなる保護が提供されます。

再利用は避けてください: 真空バッグは使い捨てです。 開封後に洗浄しても密封性が損なわれます。 ドン ’ お金を節約するために鮮度を犠牲にしないでください。

ステップ2: 食材の臭いの強さと用途に基づいて冷蔵庫のゾーンを計画する

臭いの強い場所（冷凍庫の下の引き出しなど）：真空パックされた生の肉、魚介類、塩漬け肉、玉ねぎ、ニンニクなどを保管します。 これらの食品は臭気が非常に揮発性が高いため、低温で安定した場所に隔離する必要があります（頻繁なドアの開閉による温度変動を避けるため）。

中臭ゾーン（例：冷蔵庫の中段）：真空パックした調理済み食品（煮込み料理、残り物）、チーズ、大豆製品などを保管します。 このゾーンと強い臭いのゾーンを少なくとも 1 つの棚で区切るようにしてください。

臭いが弱いゾーン（例：冷蔵庫の上段やドアラック）：真空パックした果物・野菜（葉物野菜、ベリー類）、パン、蒸しパンなどを保管します。 これらの成分は臭いが弱く、臭いを吸収しやすいため、臭いの強いものから遠ざけてください。

保管するときは、真空容器または仕切りを使用して、異なるゾーンの材料を物理的に分離し、冷気の循環による臭いの相互汚染を減らします。 残留臭を吸収するために、冷蔵庫の内部を定期的に重曹で拭いてください。