إذا كان الطعام في غلاف مفرغ من الهواء فسوف تنبعث منه روائح في الثلاجة؟

هل ستكتسب الأطعمة المحفوظة في أكياس مفرغة من الهواء روائح في الثلاجة؟

يمكن شفط الهواء من أكياس التغليف العادية الرقيقة، لكن كثافة مادتها غير كافية. قد تتسرب جزيئات الروائح المتطايرة (مثل رائحة السمك في المأكولات البحرية أو رائحة البصل النفاذة) عبر فجوات أكياس التغليف. يصبح هذا الأمر ملحوظًا بشكل خاص عند التخزين لأكثر من ثلاثة أيام، مما يؤدي إلى انتقال الروائح بشكل أوضح.

قد تتطور تشققات دقيقة في حواف أكياس التغليف القديمة المعاد استخدامها، حتى لو لم يكن هناك أي ضرر مرئي للعين المجردة، بسبب التسخين المتكرر، مما يخلق "قنوات" لتسرب الروائح.

يعتقد الكثيرون أن الطعام، بمجرد تغليفه بتفريغ الهواء، لن يمتص الروائح عند تخزينه في الثلاجة. مع ذلك، عند فتح الثلاجة، تنبعث منه رائحة غريبة تجمع بين روائح اللحم والفواكه الحمضية والصلصات. من الواضح أن الطعام المغلف بتفريغ الهواء مصمم ليكون محكم الإغلاق، فلماذا يمتص الروائح؟

في الواقع، يختار الكثير من الناس أكياس التغليف بالتفريغ الرخيصة والعادية دون ملاحظة "خصائصها الحاجزة غير الكافية":

حتى لو كانت أكياس الطعام المفرغة من الهواء في حالة جيدة، فإن تكديس جميع الأطعمة المفرغة من الهواء بشكل عشوائي على نفس الرف في الثلاجة يمكن أن يتسبب في انتقال الروائح.

يدور الهواء البارد في الثلاجة. إذا تم تخزين اللحوم النيئة والمأكولات البحرية والأطعمة المطبوخة والفواكه/الخضراوات في نفس المكان - حتى لو كانت جميعها مُغلفة بإحكام - فإن الروائح المتطايرة ستنتشر مع تدفق الهواء وتلتصق بسطح أكياس المكونات الأخرى (خاصةً في درجات الحرارة المنخفضة، حيث تلتصق جزيئات الرائحة بسهولة أكبر). ونتيجةً لذلك، ستكون الروائح المختلطة ملحوظة عند إذابة الثلج أو فتح الأكياس.

  إذن، كيف ينبغي لنا التعامل مع هذا الأمر؟

اختر أكياس الطعام المناسبة المحكمة الإغلاق لمنع الروائح من مصدرها

  أعط الأولوية لأكياس الطعام ذات الحاجز العالي والمغلقة بتفريغ الهواء: ابحث عن تلك التي تحمل علامة "مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة" و"حاجز قوي" على العبوة، وهي مناسبة بشكل خاص لتخزين الأطعمة ذات الرائحة القوية مثل المأكولات البحرية واللحوم والبصل.

"Double protection" for strong-odor foods: When handling raw meat or seafood, first wrap them in a food saver vacuum bags (after patting dry surface moisture), then place them in a vacuum sealing bags for sealing. This double barrier provides extra protection.

تجنب إعادة الاستخدام: أكياس التفريغ الهوائي للاستخدام لمرة واحدة. حتى لو تم تنظيفها بعد الفتح، فإن قدرتها على الإغلاق ستتأثر. لا تُضحّي بالنضارة لتوفير المال.

  منطقة الروائح القوية (مثل الدرج السفلي من الفريزر): قم بتخزين اللحوم النيئة المعبأة بتفريغ الهواء، والمأكولات البحرية، واللحوم المعالجة، والبصل، والثوم، وما إلى ذلك. تتميز هذه الأطعمة بروائح متطايرة للغاية، ويجب عزلها في منطقة ذات درجة حرارة منخفضة ومستقرة (لتجنب تقلبات درجة الحرارة الناتجة عن فتح الباب بشكل متكرر).

منطقة متوسطة الرائحة (مثل الرف الأوسط من الثلاجة): قم بتخزين الأطعمة المطبوخة المعبأة بتفريغ الهواء (الأطباق المطهوة ببطء، وبقايا الطعام)، والجبن، ومنتجات الصويا، وما إلى ذلك. تأكد من وجود رف واحد على الأقل يفصل هذه المنطقة عن منطقة الرائحة القوية.

منطقة الروائح الخفيفة (مثل الرف العلوي وأرفف باب الثلاجة): قم بتخزين الفواكه/الخضراوات المعبأة بتفريغ الهواء (الخضراوات الورقية، والتوت)، والخبز، والكعك المطهو ​​على البخار، وما إلى ذلك. هذه المكونات لها روائح خفيفة وتمتص الروائح بسهولة، لذا احتفظ بها بعيدًا عن مصادر الروائح القوية.

عند التخزين، استخدم حاويات مفرغة من الهواء أو فواصل لفصل المكونات في مناطق مختلفة، مما يقلل من انتقال الروائح عبر دوران الهواء البارد. امسح الجزء الداخلي من الثلاجة بانتظام بصودا الخبز لامتصاص الروائح المتبقية.