¿Si los alimentos envasados al vacío generan olores en el refrigerador?

Mucha gente piensa que una vez que los alimentos están sellados al vacío, nunca absorberán olores cuando se almacenen en el refrigerador. Sin embargo, al abrir el frigorífico, todavía huele una extraña mezcla de olores carnosos, afrutados y ácidos, y a salsa. Está claro que los alimentos envasados al vacío deben ser herméticos, así que ¿por qué siguen absorbiendo olores?

De hecho, muchas personas optan por lo común y barato. bolsas para sellar al vacío Sin percatarse de sus "insuficientes propiedades de barrera":

Ordinario delgado bolsas para sellar al vacío Se pueden aspirar, pero la densidad del material es inadecuada. Las moléculas de olor volátiles (como el olor a pescado de los mariscos o el olor penetrante de las cebollas) pueden filtrarse a través de los espacios de la bolsa. Esto se nota especialmente cuando se almacena durante más de 3 días, lo que genera una transferencia de olor más evidente.

Las bolsas de vacío para alimentos viejas reutilizadas, incluso si no hay daños visibles a simple vista, pueden desarrollar microgrietas en el borde sellado debido al calentamiento repetido, creando "canales" para la fuga de olores.

Incluso si el bolsas de vacío para alimentos están en buenas condiciones, apilar aleatoriamente todos los alimentos sellados al vacío en el mismo estante del refrigerador aún puede causar transferencia de olores.

En el frigorífico circula aire frío. Si la carne cruda, los mariscos, los alimentos cocidos y las frutas/verduras se almacenan en la misma área — Incluso si todos están sellados al vacío — Los olores volátiles se propagarán con el flujo de aire y se adherirán a la superficie de otras bolsas de ingredientes (especialmente a bajas temperaturas, donde las moléculas de olor se adhieren más fácilmente). Como resultado, se notarán olores mixtos al descongelar o abrir las bolsas.

Entonces, ¿cómo debemos abordar esto?

Paso 1: Elija las bolsas de alimentos selladas al vacío adecuadas para bloquear los olores en la fuente

Priorice las "bolsas de alimentos selladas al vacío de alta barrera": busque aquellas etiquetadas como "resistentes a bajas temperaturas" y "barrera fuerte" en el empaque, que son especialmente adecuadas para almacenar alimentos con olor fuerte, como mariscos, carne y cebollas.

“Doble protección” para alimentos con olor fuerte: Al manipular carne cruda o mariscos, primero envuélvalos en una bolsa de plástico apta para alimentos (después de secar la humedad de la superficie) y luego colóquelos en una bolsa de sellado al vacío para sellarlos. Esta doble barrera proporciona protección adicional.

Evite la reutilización: las bolsas de vacío son desechables. Incluso si se limpian después de abrir, su rendimiento de sellado se verá dañado. Don ’ No comprometa la frescura para ahorrar dinero.

Paso 2: Planifique las zonas del refrigerador según la intensidad de los olores de los ingredientes y su uso previsto.

Zona de olor fuerte (por ejemplo, cajón inferior del congelador): guarde carne cruda, mariscos, carnes curadas, cebollas, ajo, etc. sellados al vacío. Estos alimentos tienen olores altamente volátiles y deben aislarse en un área estable y de baja temperatura (para evitar fluctuaciones de temperatura debido a la apertura frecuente de la puerta).

Zona de olor medio (por ejemplo, estante central del refrigerador): guarde alimentos cocinados sellados al vacío (platos estofados, sobras), queso, productos de soya, etc. Asegúrese de que al menos un estante separe esta zona de la zona de olor fuerte.

Zona de olor suave (por ejemplo, estante superior y rejillas de la puerta del refrigerador): guarde frutas y verduras selladas al vacío (verduras de hoja verde, bayas), pan, bollos al vapor, etc. Estos ingredientes tienen olores suaves y absorben fácilmente los olores, así que manténgalos alejados de fuentes de olores fuertes.

Al almacenar, utilice recipientes al vacío o separadores para separar físicamente los ingredientes en diferentes zonas, reduciendo así la contaminación cruzada de olores provenientes de la circulación de aire frío. Limpie periódicamente el interior del refrigerador con bicarbonato de sodio para absorber los olores residuales.