Более 14 лет опыта в производстве кухонной техники, является профессиональным производителем вакуумных упаковщиков для пищевых продуктов.
Если продукты в вакуумной упаковке впитают запахи в холодильнике?
Если продукты в вакуумной упаковке впитают запахи в холодильнике?
Обычные тонкие вакуумные пакеты можно вакуумировать, но их плотность материала недостаточна. Летучие молекулы запаха (например, рыбный запах морепродуктов или резкий запах лука) могут проникать через щели в вакуумных пакетах Foodsaver. Это особенно заметно при хранении более 3 дней, что приводит к более явной передаче запаха.
Даже если на старых вакуумных пакетах Foodsaver не видно повреждений, в результате многократного нагревания на их запечатанном крае могут появиться микротрещины, образующие «каналы» для утечки запаха.
Многие считают, что продукты, упакованные в вакуумную упаковку, никогда не впитывают запахи при хранении в холодильнике. Однако, открыв холодильник, они всё равно чувствуют странную смесь мясных, фруктово-кислых и соусообразных запахов. Очевидно, что продукты в вакуумной упаковке должны быть герметичными, так почему же они всё ещё впитывают запахи?
На самом деле, многие люди выбирают дешевые обычные вакуумные пакеты, не обращая внимания на их «недостаточные барьерные свойства»:
Даже если вакуумные пакеты для продуктов находятся в хорошем состоянии, беспорядочное размещение всех продуктов в вакуумной упаковке на одной полке в холодильнике все равно может привести к передаче запахов.
В холодильнике циркулирует холодный воздух. Если сырое мясо, морепродукты, приготовленная пища и фрукты/овощи хранятся в одном месте — даже если все они упакованы в вакуумную упаковку — летучие запахи будут распространяться с потоком воздуха и оседать на поверхности других пакетов с продуктами (особенно при низких температурах, где молекулы запаха прикрепляются легче). В результате при размораживании или открытии пакетов будут ощущаться смешанные запахи.
Итак, как же нам с этим поступить?
Выберите подходящие вакуумные пакеты для продуктов, чтобы предотвратить появление запахов.
Отдавайте предпочтение вакуумным пакетам с высокой барьерной защитой: ищите пакеты с пометками «устойчивые к низким температурам» и «высокобарьерные», которые особенно подходят для хранения продуктов с сильным запахом, таких как морепродукты, мясо и лук.
"Double protection" for strong-odor foods: When handling raw meat or seafood, first wrap them in a food saver vacuum bags (after patting dry surface moisture), then place them in a vacuum sealing bags for sealing. This double barrier provides extra protection.
Избегайте повторного использования: вакуумные пакеты — одноразовые. Даже если их почистить после вскрытия, их герметичность будет нарушена. Не жертвуйте свежестью ради экономии денег.
Планируйте размещение продуктов в холодильниках в зависимости от интенсивности запахов и их предполагаемого использования.
Зона с сильным запахом (например, нижний ящик морозильной камеры): храните в вакуумной упаковке сырое мясо, морепродукты, вяленое мясо, лук, чеснок и т. д. Эти продукты обладают очень летучими запахами и должны храниться в изолированном месте с низкой температурой и стабильным состоянием (чтобы избежать перепадов температуры из-за частого открывания дверцы).
Зона со средним запахом (например, средняя полка холодильника): храните вакуумно упакованные готовые блюда (тушеные блюда, остатки еды), сыр, соевые продукты и т. д. Убедитесь, что эта зона отделена от зоны с сильным запахом хотя бы одной полкой.
Зона слабого запаха (например, верхняя полка и дверные полки холодильника): храните вакуумно упакованные фрукты/овощи (листовую зелень, ягоды), хлеб, булочки, приготовленные на пару, и т. д. Эти продукты имеют слабый запах и легко впитывают запахи, поэтому держите их подальше от источников сильного запаха.
При хранении используйте вакуумные контейнеры или перегородки для физического разделения продуктов в разных зонах, чтобы уменьшить перекрестное загрязнение запахами из-за циркуляции холодного воздуха. Регулярно протирайте внутреннюю поверхность холодильника пищевой содой, чтобы впитать остаточные запахи.
