あらゆる種類のパンをキッチン真空シーラーで密封できますか?

キッチン真空シーラーは間違いなく食品保存に非常に役立ち、特にパンの保存期間を延ばすのに最適です。 しかし、どんな種類のパンでも真空パックするだけで安全に保存できるのだろうかと疑問に思うかもしれません。

答えは実はノーです。 パンの世界では、真空状態の中でも「無傷のまま」、時間が経っても品質が保たれるものもあれば、空気を抜いた瞬間に「本来の姿を失う」ものや、密封された後に静かに劣化してその本質を失ってしまうものもある。 その背後には、パンの食感、材料、真空環境の微妙な相互作用がある。—すべての種類のパンが真空シーラーと「共存」できるわけではありません。

パンの種類によっては、その構造、材料、特性により、密封に適さないものもあります。 s ous vide真空シーラー . 無理に密封すると、味に重大な影響を与えたり、腐敗を早めたりする恐れがあります。

たとえば、クリームケーキパン、プリン入りパン、肉入りパンなど、腐りやすい高水分の詰め物が入ったパン。 これらのパンに含まれる水分、脂肪、タンパク質は真空環境下で嫌気性細菌の繁殖を促し、腐敗を早めます。さらに、圧力によってパンの中身が漏れ出し、パン自体を汚染して不快な臭いを発生させることもあります。

さらに、極端にふわふわしたパンや壊れやすいパンの中には、軽い食感を保つために内部の多数の空気ポケットに頼っているものもあります。 真空ポンプの圧力により、これらの空気ポケットが直接潰され、パンは縮んで密度の高い「ケーキ」状になり、元の状態に戻ることができなくなります。 このようなパンは、 け イッチンフードシーラー。

アルコールや揮発性の香気成分を含むパンも真空包装には適していません。真空環境によって揮発性成分（アルコールや独特の芳香物質など）の損失が促進され、風味が弱まったり変化したりする可能性があるためです。

したがって、すべての種類のパンが真空シーラーでの保存に適しているわけではありません。 一部の特別なパンは、真空処理によってパン本来の品質が損なわれるのを避けるために、通気性のある包装で短期間保存するか、そのまま食べるのがよいでしょう。