¿Se pueden sellar todo tipo de pan con una selladora al vacío de cocina?

Una selladora al vacío de cocina es sin duda una gran ayuda para la conservación de alimentos, especialmente indicada para prolongar la vida útil del pan. Pero te preguntarás: ¿se puede conservar de forma segura cualquier tipo de pan simplemente sellándolo al vacío?

La respuesta en realidad es no. En el mundo del pan, algunos pueden “permanecer intactos” en un ambiente de vacío, incluso manteniendo mejor su calidad con el paso del tiempo; otros, en cambio, “perderán su aspecto original” en el momento en que se les extraiga el aire, o se deteriorarán silenciosamente y perderán su esencia tras ser sellados. Detrás de esto se esconde una sutil interacción entre la propia textura del pan, los ingredientes y el entorno de vacío.—No todos los tipos de pan pueden "coexistir pacíficamente" con una máquina selladora al vacío.

Algunos tipos especiales de pan, por su propia estructura, ingredientes o características, no son aptos para ser sellados con un s Selladora al vacío ous vide . Forzarlos a permanecer sellados puede afectar seriamente su sabor o acelerar su deterioro.

Por ejemplo, pan con rellenos perecederos con alto contenido de humedad, como pan de crema, pan relleno de pudín y pan relleno de carne. La humedad, la grasa o las proteínas de estos panes pueden generar fácilmente bacterias anaeróbicas en un ambiente de vacío, acelerando la descomposición; además, los rellenos pueden rezumar debido a la presión, contaminando el pan en sí y produciendo un olor desagradable.

Además, algunos panes extremadamente esponjosos o frágiles dependen de una gran cantidad de bolsas de aire internas para mantener su textura ligera. La presión durante el bombeo al vacío colapsará directamente estas bolsas de aire, provocando que el pan se encoja y forme un "pastel" denso que no puede volver a su estado original. Este tipo de pan tampoco es adecuado para su conservación. k Sellador de alimentos Itchen.

Los panes que contienen alcohol o componentes de sabor volátiles tampoco son adecuados para el sellado al vacío, ya que el entorno de vacío puede acelerar la pérdida de componentes volátiles (como alcohol y sustancias aromáticas únicas), lo que lleva a un debilitamiento o alteración de su sabor.

Por lo tanto, no todos los tipos de pan son aptos para su conservación con envasadora al vacío. Algunos panes especiales se recomienda conservarlos en envases transpirables durante un corto periodo de tiempo o consumirlos directamente, para evitar que el tratamiento al vacío dañe su calidad central.