أكثر من 14 عامًا من الخبرة في تصنيع أدوات المطبخ، وهي شركة متخصصة في تصنيع أجهزة ختم الطعام بالفراغ.
هل يمكن إغلاق جميع أنواع الخبز باستخدام جهاز تفريغ الهواء من المطبخ؟
لا شك أن جهاز تفريغ الهواء من المطبخ يعد مساعدًا رائعًا لحفظ الطعام، وخاصةً أنه يساعد على إطالة العمر الافتراضي للخبز. ولكن قد تتساءل: هل يمكن تخزين أي نوع من الخبز بأمان بمجرد إغلاقه تحت الفراغ؟
الجواب هو في الواقع لا. في عالم الخبز، يمكن لبعض أنواع الخبز أن "تظل سليمة" في بيئة الفراغ، بل وتحافظ على جودتها بشكل أفضل بمرور الوقت؛ ومع ذلك، فإن أنواعًا أخرى "ستفقد مظهرها الأصلي" في اللحظة التي يتم فيها ضخ الهواء، أو تتدهور بهدوء وتفقد جوهرها بعد إغلاقها. وراء هذا يكمن تفاعل دقيق بين نسيج الخبز نفسه ومكوناته وبيئة الفراغ—لا يمكن لجميع أنواع الخبز أن "تتعايش بسلام" مع آلة ختم الفراغ.
بعض أنواع الخبز الخاصة، بسبب بنيتها أو مكوناتها أو خصائصها الخاصة، ليست مناسبة للإغلاق بـ س آلة غلق الأكياس المفرغة من الهواء . إن إجبارها على الإغلاق قد يؤثر بشكل خطير على مذاقها أو يؤدي إلى تسريع تلفها.
على سبيل المثال، الخبز الذي يحتوي على حشوات قابلة للتلف وعالية الرطوبة مثل خبز الكيك الكريمي، والخبز المحشو بالبودنج، والخبز المحشو باللحوم. يمكن للرطوبة أو الدهون أو البروتين في هذه الخبزات أن تتكاثر بسهولة البكتيريا اللاهوائية في بيئة الفراغ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التحلل؛ علاوة على ذلك، قد تتسرب الحشوات بسبب الضغط، مما يؤدي إلى تلويث الخبز نفسه وإنتاج رائحة كريهة.
بالإضافة إلى ذلك، تعتمد بعض أنواع الخبز الرقيق أو الهش للغاية على عدد كبير من جيوب الهواء الداخلية للحفاظ على قوامها الخفيف. وسوف يؤدي الضغط أثناء الضخ الفراغي إلى انهيار جيوب الهواء هذه بشكل مباشر، مما يتسبب في انكماش الخبز إلى "كعكة" كثيفة لا يمكنها العودة إلى حالتها الأصلية. كما أن هذا النوع من الخبز غير مناسب للحفظ مع ك ختم الطعام بالشمع.
كما أن الخبز الذي يحتوي على الكحول أو مكونات النكهة المتطايرة غير مناسب أيضًا للتغليف المفرغ من الهواء، حيث قد تؤدي بيئة التفريغ إلى تسريع فقدان المكونات المتطايرة (مثل الكحول والمواد العطرية الفريدة)، مما يؤدي إلى إضعاف أو تغيير نكهتها.
لذلك، ليست كل أنواع الخبز صالحة للحفظ باستخدام جهاز التغليف المفرغ من الهواء. من الأفضل تخزين بعض أنواع الخبز الخاصة في عبوات قابلة للتنفس لفترة قصيرة أو تناولها مباشرة، لتجنب إتلاف جودتها الأساسية بسبب المعالجة الفراغية.
