どの食品を真空密封できますか？

真空シーリング 食品保存のためにますます一般的な方法になり、貯蔵寿命の延長、廃棄物の削減、風味保持の強化を提供します。 しかし、すべての食品がこの技術に適しているわけではありません。 どの食品を真空密封でき、できないかを理解することは、食品の安全性を確保しながら、この保存方法の利点を最大化するために重要です。

A ほとんどすべての食べ物 ― 肉、野菜、頑丈な果物、バルク製品 ― 掃除機をかけることができます。 ただし、より多くの注意を必要とするか、真空環境でパッケージ化することができない例外がいくつかあります。 たとえば、マッシュルーム、ニンニク、ブリーやリコッタなどの柔らかいチーズを真空シールしないでください。 これらの食品には、真空バッグ内の酸素を含まない環境で成長および発達できる嫌気性細菌が含まれている場合があります。

一部の製品は、以前にブランチングが必要です 真空 - シール . キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、ケール、芽キャベツ、ビートは真空密閉できますが、最初に湯通しする必要があります。 それらを約5分間沸騰させ、調理プロセスを停止するために氷水に突っ込みます。 その後、安全に梱包してフリーズできます！ブランチングは、品質と色を台無しにする酵素の生成を止めます。 細菌が高温で繁栄するので、梱包する前に食物を室温に冷却することを許可してください。

また、真空シールの前に凍結することをお勧めします。 柔らかいデザート（ケーキ、ペストリー、マフィン）などの繊細なアイテムは、真空パッケージ中にバッグから完全に避難した場合に損傷を受ける可能性があります。 したがって、パッケージング前に少し凍結することができます。 これはまた、ポンプに吸い込まれる柔らかい粒子や縞のリスクを減らすのにも役立ちます。

V 真空シーリング さまざまな食品を保存するための多用途で効果的な方法です。 どの食品が真空シーリングや適切なフォローに適しているかを知ることによって   ガイドラインでは、食品廃棄物を減らしながら、新鮮でおいしい食べ物をより長い期間楽しむことができます。