ما هي الأطعمة التي يمكن حفظها في أكياس مفرغة من الهواء؟

ما هي الأطعمة التي يمكن حفظها في أكياس مفرغة من الهواء؟

أصبح التغليف بالتفريغ الهوائي طريقة شائعة لحفظ الطعام، إذ يُطيل مدة صلاحيته، ويُقلل الهدر، ويُحسّن نكهته. لكن ليست كل الأطعمة مناسبة لهذه التقنية. لذا، يُعدّ فهم أنواع الأطعمة التي يُمكن تغليفها بالتفريغ الهوائي وتلك التي لا يُمكن تغليفها أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق أقصى استفادة من هذه الطريقة مع ضمان سلامة الغذاء.

أولاً، دعونا نتعرف على الأطعمة التي يمكن تغليفها بالتفريغ الهوائي باستخدام جهاز التغليف بالتفريغ الهوائي .

1. اللحوم النيئة (لحم الخنزير، لحم البقر، لحم الضأن، السمك، الروبيان، إلخ): التغليف بالتفريغ الهوائي: يمنع نمو البكتيريا، ويطيل مدة النضارة

طريقة التشغيل: قطع اللحم إلى حصص فردية وقم بإزالة اللفافة الزائدة أو الشوائب؛ جفف الدم والرطوبة السطحية جيدًا باستخدام ورق المطبخ؛ ضع اللحم في أكياس تفريغ الهواء المخصصة للأغذية وضعها بشكل مسطح دون تكديسها؛ حدد وضع "المضخة الجافة" أو "خاص باللحوم" على جهاز التفريغ لإتمام عملية الإغلاق، ثم ضع الأكياس المغلقة في الثلاجة أو المجمد على الفور.

الاحتياطات: تأكد من جفاف اللحم تمامًا قبل التغليف، لأن الرطوبة المتبقية ستؤثر سلبًا على فعالية التغليف وتسرع نمو البكتيريا؛ بالنسبة للأسماك والروبيان، يوصى بإزالة الأعضاء الداخلية والقشور قبل التغليف لمنع العظام الحادة من ثقب أكياس التفريغ؛ يمكن تمديد مدة صلاحية اللحوم النيئة المغلفة بالتفريغ والمخزنة في المجمد بمقدار 1-2 مرة مقارنة بطرق التجميد التقليدية.

٢. الخضراوات والفواكه (الجزر، البروكلي، التفاح، التوت الأزرق): الإغلاق: يحافظ على النضارة، ويحافظ على القوام المقرمش

طريقة التشغيل: اغسل الخضراوات مثل الجزر والبروكلي، ثم صفّها جيدًا (قطّع البروكلي إلى زهرات إذا لزم الأمر)؛ بالنسبة للتفاح، قشّره وقطّعه إلى مكعبات، ثم انقعه في ماء مالح خفيف لفترة وجيزة لمنع الأكسدة؛ اشطف التوت الأزرق وصفّه جيدًا؛ ضع المنتجات المُجهزة في أكياس مفرغة من الهواء، مع ترك فجوة صغيرة في الداخل؛ اختر وضع "المضخة الجافة" للإغلاق؛ بالنسبة للخضراوات الورقية، اسلقها أولاً لإيقاف نشاط الإنزيم، ثم برّدها وصفّها تمامًا قبل إغلاقها بالتفريغ الهوائي.

الاحتياطات: يجب أن يكون سطح الفواكه والخضروات خالياً من الرطوبة لتجنب التعفن والتلف؛ الخضراوات الورقية الطازجة غير مناسبة للتغليف المباشر وهي نيئة - السلق قبل التغليف يحسن من حفظها؛ بالنسبة للتوت الطري مثل الفراولة والتوت البري، استخدم وضع "مضخة النبض" أثناء التفريغ لمنع السحق بسبب الضغط الزائد.

3. تغليف الأطعمة المطبوخة والأطباق المُجهزة (اللحوم المتبلة، لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، إلخ): لمنع التلف، والحفاظ على النكهة الأصلية

طريقة التشغيل: قم بتبريد الأطباق المطبوخة تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة لتجنب التكثف داخل أكياس التفريغ الناتج عن الحرارة المتبقية (خاصة بالنسبة للشوربات والصلصات)؛ استخدم أكياس التفريغ القائمة للأطباق التي تحتوي على مرق أو صلصة، مع عدم ملء أكثر من ثلثي سعة الكيس ؛ حدد وضع "المضخة الرطبة" على جهاز التفريغ لإحكام الإغلاق؛ ضع العبوات المغلقة في الثلاجة أو المجمد بناءً على نوع المكونات.

احتياطات: لا تقم أبدًا بإغلاق الأطعمة المطبوخة الساخنة أو الدافئة، لأن درجات الحرارة العالية ستسرع من تكاثر البكتيريا؛ بالنسبة للأطباق التي تحتوي على سوائل، امنع الصلصة أو المرق من ملامسة شريط الإغلاق للكيس لتجنب ضعف الإغلاق؛ يجب استهلاك الأطعمة المطبوخة المغلفة بتفريغ الهواء في غضون 3-5 أيام عند تبريدها، أو تخزينها في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد؛ قم دائمًا بإعادة تسخينها جيدًا قبل تناولها.

يُعدّ التغليف بالتفريغ الهوائي طريقةً فعّالة ومتعددة الاستخدامات لحفظ مجموعة واسعة من الأطعمة. بمعرفة الأطعمة المناسبة للتغليف بالتفريغ الهوائي واتباع الإرشادات الصحيحة، يمكنك الاستمتاع بطعام طازج ولذيذ لفترات أطول مع تقليل هدر الطعام.