¿La selladora absorbe líquido y causa fallos de funcionamiento? 5 consejos prácticos para evitar la infiltración de líquido desde el origen.

¿La selladora absorbe líquido y causa fallos de funcionamiento? 5 consejos prácticos para evitar la infiltración de líquido desde el origen.

Muchas personas se encuentran con situaciones en las que la bomba de vacío de una selladora aspira líquido, lo que provoca ruidos anormales, parada o incluso daños en la máquina al sellar alimentos cocinados con sopa, salsas o frutas y verduras frescas. Esto no solo emulsiona el aceite de la bomba de vacío y provoca un cortocircuito en el motor, sino que también puede provocar fallos de sellado posteriores , un problema importante tanto para usuarios domésticos como para operadores comerciales que dependen del envasado al vacío de alimentos para mantener su frescura. De hecho, si se toman las precauciones adecuadas en los tres pasos de pretratamiento, funcionamiento y adaptación de los accesorios de la selladora, se puede evitar por completo la entrada de líquido.

I. Pretratamiento: Primero, "dar forma" al líquido para cortar el paso de succión.

La principal razón por la que el líquido es absorbido por la selladora térmica es su gran fluidez : fluye fácilmente hacia el puerto de succión junto con el flujo de aire durante el vacío. La forma más fundamental de evitar esto es que el líquido pierda su fluidez mediante un pretratamiento, especialmente crucial para sellar alimentos con alto contenido de humedad que requieren el envasado al vacío para su conservación.

1. Congelación y modelado: Convierte el líquido en "sólido" para evitar la succión.

Al sellar alimentos con sopa (como cerdo estofado, carne especiada o salsas caseras), primero colóquelos en el refrigerador para congelarlos. Espere hasta que la sopa esté completamente solidificada (normalmente se congela a -18 ° C de 2 a 4 horas, dependiendo de la cantidad) antes de sacarla para sellarla con una envasadora al vacío doméstica o comercial. La sopa solidificada no fluirá y solo se adherirá a los alimentos durante el envasado al vacío, sin ser absorbida por la bomba de vacío.

Detalles prácticos:

Al congelar, utilice recipientes poco profundos para envasarlos por separado y controle el grosor de la capa de sopa a 1-2 cm para acelerar la solidificación ; ideal para combinar con bolsas selladoras al vacío de tamaño pequeño;

No es necesario descongelarlo completamente después de sacarlo : sellarlo cuando hay una ligera escarcha es óptimo para evitar que la sopa fluya nuevamente después de descongelarlo, lo cual es clave para mantener la hermeticidad al vacío;

Al sellar líquidos puros, como salsas y jugos de frutas, se pueden congelar primero en cubitos de hielo antes de colocarlos en bolsas de vacío de calidad alimentaria, eliminando por completo el riesgo de succión y garantizando el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria para el envasado.

2. Drenaje/Absorción: Reducir el líquido libre en la superficie de los ingredientes

Al sellar frutas y verduras frescas (como fresas lavadas, arándanos) o carne fresca con sangre ( alimentos donde el exceso de humedad puede arruinar los resultados del sellado al vacío ), primero retire el exceso de líquido de la superficie:

Presione suavemente las frutas y verduras con papel de cocina para absorber la humedad de la superficie y evitar que las gotas de agua queden atrapadas en la piel, que de lo contrario podrían filtrarse en el mecanismo del sellador al vacío ;

Envuelva la carne fresca con papel de cocina durante 10-15 minutos para absorber la sangre, prestando especial atención al líquido acumulado en las juntas y huecos : esto evita contaminar la tira de sellado de la envasadora al vacío;

Para alimentos cocidos con sopa, primero puede escurrir la sopa (guardar la sopa por separado en un recipiente al vacío) o extender papel absorbente de aceite sobre la superficie de los alimentos para absorber el exceso de aceite y sopa antes de sellar con bolsas de vacío resistentes (adecuadas para alimentos grasosos).

II. Habilidades operativas: Ajuste del método de sellado para "establecer una línea de defensa" para líquidos.

Incluso con una pequeña cantidad de líquido en la superficie de los ingredientes, se puede evitar que la selladora térmica absorba el líquido ajustando el método de operación. La clave está en cambiar la dirección del flujo del líquido y acortar la distancia entre el líquido y el puerto de succión, lo cual aplica tanto a las selladoras térmicas externas como a las internas, los dos tipos principales de equipos de envasado al vacío.

1. Colocación inclinada: mantenga el líquido alejado del puerto de succión.

Ya sea que utilice un sellador al vacío interno (común para uso doméstico) o un sellador al vacío externo (preferido para artículos grandes o de forma irregular), puede guiar el líquido lejos del área de succión ajustando el ángulo de inclinación durante el sellado:

Selladora al vacío interna: Coloque la bolsa de vacío con los ingredientes líquidos a una inclinación de 45 ° , de modo que el líquido se concentre en el fondo de la bolsa (lejos del puerto de succión, cerca de la tira de sellado). Al iniciar el proceso de vacío, el flujo de aire se succiona desde la parte superior y el líquido permanece en el fondo por gravedad, sin ser absorbido.

Selladora al vacío externa: Al insertar la boquilla de vacío en la bolsa sellada al vacío, colóquela en la mitad superior de la bolsa y deje que el líquido se asiente en la parte inferior. El flujo de aire se aspira desde la parte superior durante el proceso de vacío, evitando así el contacto directo entre la boquilla y el líquido , lo cual es fundamental para evitar obstrucciones en las mangueras de la selladora al vacío externa.

Recordatorio clave: La cantidad total de ingredientes y líquido en la bolsa de la selladora al vacío no debe exceder 2/3 de su capacidad. Deje suficiente espacio para que el líquido se asiente y evite que se desborde, lo cual podría dañar el elemento calefactor de la selladora ( utilizado para sellar).

2. Aspiración paso a paso: Reduzca la succión del flujo de aire para evitar salpicaduras de líquido

Muchas selladoras de bolsas modernas (tanto domésticas como comerciales) admiten la función de "vacío paso a paso" o "control manual de velocidad" , funciones diseñadas para manipular alimentos delicados o con mucha humedad sin dañar el envasado al vacío. Al sellar líquidos, utilice el modo de baja velocidad y paso a paso para evitar que el fuerte flujo de aire lo absorba.

Para el primer ciclo de vacío, deténgase cuando la bolsa esté medio apretada (aproximadamente el 50 % del grado de vacío) y haga una pausa de 10 segundos para permitir que el líquido se asiente debido a la inercia ; esto evita la formación de un "vórtice de líquido" cerca del puerto de succión;

Para el segundo ciclo, continúe aspirando hasta lograr un vacío completo. El flujo de aire lento no perturbará el líquido, lo que evitará que entre en contacto con la bomba de vacío.

Para las selladoras al vacío domésticas más antiguas que no tienen la función paso a paso, controle manualmente el botón de vacío : presiónelo y suéltelo repetidamente para reemplazar la succión fuerte y continua con "aspiración intermitente", una solución simple para proteger la máquina selladora de bolsas.

3. Sellado inicial: selle el borde primero y luego aspire para marcar una zona prohibida para el líquido.

Para selladores de vacío externos o máquinas de envasado al vacío comerciales con programas personalizables (como los que se usan en tiendas de delicatessen o negocios de preparación de comidas), puede ajustar la secuencia a "sellar primero, luego al vacío" (la configuración predeterminada suele ser "primero al vacío, luego sellar") , una técnica profesional para asegurar alimentos que contienen líquido:

Primero, utilice la función de sellado térmico de la máquina para sellar un área de 1 a 2 cm en la abertura de la bolsa de vacío, formando un "borde sellado" que confina el líquido debajo del borde ; esto actúa como una barrera física contra el flujo de líquido;

A continuación, inserte la boquilla de vacío externa desde una pequeña "abertura temporal" encima del borde sellado para aspirar; una vez alcanzado el grado de vacío deseado, utilice nuevamente el sellador térmico para cerrar la abertura temporal;

Este método se usa ampliamente en el envasado al vacío de alimentos comerciales (por ejemplo, para sopas o salsas listas para consumir) porque elimina por completo el riesgo de que entre líquido en la máquina selladora térmica de bolsas, incluso con productos con alto contenido de humedad.

III. Adaptación de herramientas: Elija las herramientas auxiliares adecuadas para mejorar el nivel de protección

Para quienes sellan frecuentemente alimentos líquidos (como quienes preparan salsas en casa o envasan comida para llevar en restaurantes), combinar la selladora al vacío con herramientas especializadas puede reducir aún más los riesgos y mejorar la eficiencia del envasado al vacío. Estas herramientas están diseñadas para complementar las selladoras al vacío y garantizar la durabilidad de la máquina.

1. Utilice bolsas de vacío a prueba de fugas: equipadas con una "capa de barrera líquida".

No todas las bolsas para sellado al vacío son iguales : elija bolsas de vacío a prueba de fugas (etiquetadas como tales por el fabricante) para alimentos que contengan líquidos. Estas bolsas cuentan con patrones antideslizantes adicionales o recubrimientos de PE en el borde de sellado, lo que mejora la barrera contra líquidos y la retención del vacío.

Los patrones antideslizantes en el lado interior de la boca de la bolsa ralentizan el flujo de líquido hacia el puerto de succión; cuando se combinan con la colocación inclinada, el efecto de protección se duplica, lo que las hace ideales para el envasado al vacío de sopas;

Algunas bolsas de vacío a prueba de fugas tienen un "diseño autónomo" en la parte inferior : se pueden colocar en posición vertical durante el sellado, por lo que el líquido se concentra en la parte inferior y nunca toca el área de sellado o el sellador al vacío en sí;

Evite usar bolsas de vacío delgadas y genéricas (con un grosor inferior a 12 filamentos) para líquidos . Estas bolsas tienden a deformarse con el peso del líquido, lo que provoca desbordamientos y posibles daños a los componentes internos de la selladora . En su lugar, opte por bolsas de vacío de 18-20 filamentos (de alta resistencia) para aplicaciones con líquidos.

2. Instale accesorios a prueba de líquidos: "Instale un filtro" para las máquinas selladoras de alimentos

Muchas marcas de selladoras de alimentos ofrecen accesorios opcionales a prueba de líquidos que pueden instalarse en máquinas existentes, añadiendo una "defensa secundaria" contra la entrada de líquidos. Estos accesorios son asequibles y fáciles de instalar, lo que los convierte en una inversión inteligente para usuarios frecuentes:

Copa de filtro de líquido: Instalada en la tubería de vacío entre el puerto de succión y la bomba de vacío, esta copa atrapa cualquier líquido que se succione accidentalmente. El líquido se acumula en la copa (en lugar de ingresar a la bomba) y se puede verter regularmente , lo cual es esencial para las bombas de vacío de tipo aceite que son sensibles a la contaminación del líquido;

Válvula antirretorno: Una válvula unidireccional que se conecta al puerto de succión de las selladoras al vacío domésticas. Permite que el aire fluya desde la bolsa de vacío hacia la bomba, pero impide que el líquido vuelva a ser aspirado por la máquina cuando esta se apaga , un problema común que causa la emulsificación del aceite de la bomba de vacío.

Para soluciones temporales (por ejemplo, cuando no hay accesorios disponibles), cubra el puerto de succión con una bolsa de gasa médica limpia. Aunque es menos eficaz que los filtros especiales, puede atrapar pequeñas cantidades de líquido e impedir que lleguen a la bomba de vacío ; una solución rápida en caso de emergencia.

IV. Tratamiento de emergencia: Si se ha absorbido líquido, reduzca el daño de esta manera

Incluso con precauciones, pueden ocurrir accidentes : si accidentalmente se succiona líquido en la selladora al vacío, siga inmediatamente estos pasos para minimizar el daño y evitar reparaciones costosas (especialmente para máquinas de envasado al vacío comerciales que son fundamentales para las operaciones comerciales):

1. Apague y detenga la máquina selladora de alimentos: Desenchufe el cable de alimentación inmediatamente para evitar que el líquido entre en contacto con el motor o los componentes eléctricos, lo que podría causar un cortocircuito y daños permanentes a la selladora al vacío;

2. Vierta el líquido: para selladores de vacío internos, abra la cámara de vacío e incline la máquina para verter el líquido residual; para selladores de vacío externos, desconecte la manguera de vacío y la boquilla, luego drene cualquier líquido atrapado en el tubo ; use un paño seco para limpiar la cámara y la manguera completamente;

3. Tratamiento de secado: Limpie la tira de sellado, el puerto de succión y las superficies internas con un paño seco. Luego, coloque desecantes de gel de sílice dentro de la cámara de vacío (o manguera) y deje reposar la máquina durante 24 horas. Esto garantiza la absorción de toda la humedad, lo cual es crucial para prevenir la degradación de la tira de sellado y la corrosión de la bomba de vacío.

4. Revise la bomba de vacío: Si una bomba de vacío de aceite (común en modelos comerciales) succiona líquido, vacíe todo el aceite usado ; estará emulsionado y tendrá un aspecto lechoso, perdiendo sus propiedades lubricantes y de sellado. Rellene con aceite nuevo recomendado por el fabricante para bombas de vacío; en el caso de bombas de vacío secas (usadas en algunos modelos domésticos), contacte con el servicio posventa para su inspección, ya que el líquido puede dañar los sistemas de rotor.

La succión de líquido en la envasadora al vacío durante el proceso de envasado al vacío parece ser un error de funcionamiento, pero en realidad suele deberse a una discrepancia entre la configuración de la máquina , los materiales de envasado al vacío utilizados y el tipo de alimento que se va a sellar. Al comprender las necesidades específicas de los alimentos que contienen líquido y aplicar las mejores prácticas de envasado al vacío ( como usar bolsas de vacío a prueba de fugas, ajustar la velocidad de envasado e instalar accesorios a prueba de líquidos ), puede proteger su máquina, garantizar una estanqueidad constante del vacío y prolongar la vida útil de sus alimentos. Tanto si sella sopas caseras en casa como si es propietario de un negocio que utiliza el envasado al vacío comercial de alimentos, estos consejos le ayudarán a obtener resultados fiables y sin problemas.