هل يُسبب تسرب السائل إلى آلة الختم أعطالًا؟ خمس نصائح عملية لمنع "تسرب السوائل" من المصدر

هل يتسبب دخول السائل إلى آلة التغليف في حدوث أعطال؟ 5 نصائح عملية لمنع "تسرب السوائل" من مصدرها

يواجه الكثيرون مشكلة تسرب السوائل إلى مضخة التفريغ في آلات التغليف بالتفريغ ، مما يؤدي إلى إصدارها أصواتًا غير طبيعية، أو توقفها عن العمل، أو حتى تلفها، عند تغليف الأطعمة المطبوخة، أو الصلصات، أو الفواكه والخضراوات الطازجة. لا يقتصر الأمر على استحلاب زيت مضخة التفريغ وإتلاف المحرك، بل قد يؤدي أيضًا إلى فشل عملية التغليف ، وهي مشكلة كبيرة للمستخدمين المنزليين والتجاريين الذين يعتمدون على التغليف بالتفريغ للحفاظ على نضارة الطعام . في الواقع، باتباع الاحتياطات اللازمة في المراحل الثلاث: المعالجة المسبقة، والتشغيل، وتكييف ملحقات آلة التغليف بالتفريغ، يمكن تجنب مشكلة تسرب السوائل تمامًا.

أولاً: المعالجة المسبقة: قم أولاً بتشكيل السائل لقطع مسار الشفط

السبب الرئيسي لدخول السوائل إلى آلة اللحام الحراري هو سيولتها العالية ، حيث تتدفق بسهولة نحو منفذ الشفط مع تدفق الهواء أثناء عملية التفريغ. ويُعدّ تقليل سيولة السائل من خلال المعالجة المسبقة الطريقة الأساسية لتجنب ذلك، وهو أمر بالغ الأهمية خاصةً عند تغليف الأطعمة عالية الرطوبة التي تعتمد على التغليف بالتفريغ لحفظها.

1. التجميد والتشكيل: حوّل السائل إلى "صلب" لتجنب الشفط

عند تغليف الطعام مع الحساء (مثل لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، واللحوم المتبلة، والصلصات المنزلية)، ضع الطعام مع الحساء في الثلاجة أولاً للتجميد. انتظر حتى يتجمد الحساء تمامًا (عادةً ما يُجمد عند درجة حرارة -18 مئوية لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات، حسب كمية الحساء) قبل إخراجه لتغليفه باستخدام جهاز تغليف بالتفريغ الهوائي منزلي أو تجاري. لن يسيل الحساء المتجمد، بل سيلتصق بالطعام فقط أثناء عملية التفريغ الهوائي، دون أن يُشفط إلى مضخة التفريغ.

التفاصيل العملية:

عند التجميد، استخدم حاويات ضحلة للتغليف المنفصل، وتحكم في سمك طبقة الحساء إلى 1-2 سم لتسريع عملية التصلب - وهو أمر مثالي لمطابقة أكياس التغليف بالتفريغ ذات الحجم الصغير؛

لا داعي لإذابة الثلج تمامًا بعد إخراجه - فالإغلاق عند وجود صقيع طفيف هو الأمثل لمنع الحساء من التدفق مرة أخرى بعد الذوبان، وهو أمر أساسي للحفاظ على إحكام الفراغ؛

عند تغليف السوائل النقية مثل الصلصات وعصائر الفاكهة، يمكن تجميدها في مكعبات الثلج أولاً قبل وضعها في أكياس مفرغة من الهواء مخصصة للأغذية، مما يزيل تمامًا خطر الشفط ويضمن الامتثال لمعايير سلامة الأغذية للتعبئة والتغليف.

2. التصريف/الامتصاص: تقليل السائل الحر على سطح المكونات

عند تغليف الفواكه والخضراوات الطازجة (مثل الفراولة المغسولة والتوت الأزرق) أو اللحوم الطازجة التي تحتوي على الدم - وهي أطعمة يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة فيها إلى إفساد نتائج التغليف بالتفريغ - قم أولاً بإزالة السائل الزائد من على السطح:

اضغط برفق على الفواكه والخضروات باستخدام ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة السطحية ومنع قطرات الماء من التعلق بالقشرة، والتي قد تتسرب إلى آلية جهاز التغليف بالتفريغ الهوائي ؛

لف اللحم الطازج بورق المطبخ لمدة 10-15 دقيقة لامتصاص الدم، مع إيلاء اهتمام خاص للسوائل المتراكمة في المفاصل والفجوات - وهذا يمنع تلوث شريط الإغلاق الخاص بجهاز التغليف بالتفريغ الهوائي؛

بالنسبة للأطعمة المطبوخة مع الحساء، يمكنك أولاً تصفية الحساء (تخزين الحساء بشكل منفصل في وعاء مفرغ من الهواء) أو نشر ورق ماص للزيت على سطح الطعام لامتصاص الزيت والحساء الزائد قبل إغلاقه بأكياس مفرغة من الهواء شديدة التحمل (مناسبة للأطعمة الدهنية).

ثانيًا: مهارات التشغيل: اضبط طريقة الإغلاق لإنشاء "خط دفاع" للسوائل

حتى في حال وجود كمية قليلة من السائل على سطح المكونات، يُمكن تجنب دخوله إلى آلة اللحام الحراري عن طريق تعديل طريقة التشغيل. يكمن جوهر هذه الطريقة في "تغيير اتجاه تدفق السائل" و"تقصير المسافة بين السائل ومنفذ الشفط"، وهو ما ينطبق على كلٍ من آلات اللحام الحراري الخارجية والداخلية - وهما النوعان الرئيسيان من معدات التغليف بالتفريغ.

1. وضع مائل: احرص على إبقاء السائل بعيدًا عن منفذ الشفط

سواء كنت تستخدم جهاز تغليف داخلي بالتفريغ (شائع للاستخدام المنزلي) أو جهاز تغليف خارجي بالتفريغ (مفضل للأشياء الكبيرة أو غير المنتظمة الشكل)، يمكنك توجيه السائل بعيدًا عن منطقة الشفط عن طريق ضبط زاوية الميل أثناء عملية التغليف:

جهاز تغليف داخلي بالتفريغ: ضع كيس التفريغ الذي يحتوي على المكونات السائلة بزاوية 45 درجة ، بحيث يتركز السائل في أسفل الكيس (بعيدًا عن منفذ الشفط بالقرب من شريط الإغلاق). عند بدء عملية التفريغ، يتم سحب الهواء من الأعلى، ويبقى السائل في الأسفل بفعل الجاذبية دون أن يتم سحبه إلى الداخل؛

جهاز التغليف الخارجي بالتفريغ: عند إدخال فوهة التفريغ في الكيس المُغلّف بالتفريغ، ضع الفوهة في النصف العلوي من الكيس، واترك السائل يستقر في الأسفل. يتم سحب الهواء من الجزء العلوي أثناء عملية التفريغ، مما يمنع التلامس المباشر بين الفوهة والسائل ، وهو أمر بالغ الأهمية لمنع انسداد خراطيم جهاز التغليف الخارجي بالتفريغ.

تذكير هام: يجب ألا تتجاوز كمية المكونات والسوائل في كيس جهاز التغليف بالتفريغ ثلثي سعة الكيس. اترك مساحة كافية لتوزيع السائل ومنع فيضانه، مما قد يُتلف عنصر التسخين في جهاز التغليف ( المستخدم في عملية التغليف).

2. التنظيف بالمكنسة الكهربائية خطوة بخطوة: قلل من قوة شفط الهواء لتجنب تناثر السوائل

تدعم العديد من آلات إغلاق الأكياس الحديثة (المنزلية والتجارية) خاصية "التفريغ التدريجي" أو "التحكم اليدوي في السرعة" ، وهي ميزات مصممة للتعامل مع الأطعمة الحساسة أو عالية الرطوبة دون إتلاف التغليف المفرغ من الهواء. عند إغلاق السوائل، استخدم وضع السرعة المنخفضة والتفريغ التدريجي لمنع تدفق الهواء القوي من "شفط" السائل.

بالنسبة لدورة التنظيف بالمكنسة الكهربائية الأولى، توقف عندما تكون الكيس مشدودة إلى النصف (حوالي 50٪ درجة فراغ) وتوقف لمدة 10 ثوانٍ للسماح للسائل بالاستقرار بسبب القصور الذاتي - وهذا يمنع تكوين "دوامة سائلة" بالقرب من منفذ الشفط؛

في الدورة الثانية، استمر في عملية التفريغ حتى يتم تحقيق إحكام التفريغ الكامل. لن يؤدي تدفق الهواء البطيء إلى إزعاج السائل، مما يضمن بقاءه بعيدًا عن مضخة التفريغ؛

بالنسبة لأجهزة إغلاق الأكياس المنزلية القديمة التي لا تحتوي على وظيفة الخطوة بخطوة، قم بالتحكم اليدوي في زر الشفط - اضغط عليه وحرره بشكل متكرر لاستبدال الشفط القوي المستمر بـ "التنظيف المتقطع بالشفط"، وهو حل بسيط لحماية جهاز إغلاق الأكياس.

3. الإغلاق أولاً: أغلق الحافة أولاً ثم استخدم المكنسة الكهربائية لتحديد "منطقة محظورة" للسوائل

بالنسبة لأجهزة التغليف بالتفريغ الخارجي أو آلات التغليف بالتفريغ التجارية المزودة ببرامج قابلة للتخصيص (مثل تلك المستخدمة في محلات بيع الأطعمة الجاهزة أو شركات تحضير الوجبات)، يمكنك ضبط التسلسل على "الإغلاق أولاً، ثم التفريغ" (الإعداد الافتراضي عادة ما يكون "التفريغ أولاً، ثم الإغلاق") - وهي تقنية احترافية لتأمين الأطعمة التي تحتوي على سوائل:

أولاً، استخدم وظيفة اللحام الحراري للجهاز لإغلاق منطقة 1-2 سم عند فتحة كيس التفريغ، مما يشكل "حافة محكمة الإغلاق" تحصر السائل أسفل الحافة - وهذا يعمل كحاجز مادي ضد تدفق السائل؛

ثم أدخل فوهة التفريغ الخارجية من "فتحة مؤقتة" صغيرة فوق الحافة المغلقة للتفريغ؛ بمجرد الوصول إلى درجة التفريغ المطلوبة، استخدم جهاز اللحام الحراري مرة أخرى لإغلاق الفتحة المؤقتة؛

تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في التعبئة والتغليف الفراغي للأغذية التجارية (على سبيل المثال، للحساء أو الصلصات الجاهزة للأكل) لأنها تقضي تمامًا على خطر دخول السائل إلى آلة اللحام الحراري للأكياس، حتى مع المنتجات ذات الرطوبة العالية.

ثالثًا: تكييف الأدوات: اختيار الأدوات المساعدة المناسبة لتحسين مستوى الحماية

بالنسبة للمستخدمين الذين يقومون بتغليف الأطعمة السائلة بشكل متكرر (مثل الخبازين المنزليين الذين يصنعون الصلصات أو المطاعم التي تغلف وجبات الطعام الجاهزة)، فإن استخدام أدوات متخصصة مع جهاز التغليف بالتفريغ الهوائي يمكن أن يقلل المخاطر بشكل أكبر ويعزز كفاءة التغليف. صُممت هذه الأدوات لتكمل أجهزة التغليف بالتفريغ الهوائي وتضمن متانة الجهاز على المدى الطويل.

1. استخدم أكياس مكنسة كهربائية مانعة للتسرب: مزودة بطبقة عازلة للسوائل.

ليست جميع أكياس التغليف بالتفريغ متماثلة ، لذا اختر أكياسًا مانعة للتسرب (مُصنّفة كذلك من قِبل الشركات المصنّعة) للأطعمة التي تحتوي على سوائل. تتميز هذه الأكياس بنقوش إضافية مانعة للانزلاق أو طبقات من البولي إيثيلين على حافة الإغلاق، مما يُحسّن خاصية منع تسرب السوائل ويُعزز الحفاظ على التفريغ.

تعمل الأنماط المضادة للانزلاق على الجانب الداخلي لفتحة الكيس على إبطاء تدفق السائل نحو منفذ الشفط؛ وعند دمجها مع الوضع المائل، يتضاعف تأثير الحماية، مما يجعلها مثالية لتعبئة الحساء بالتفريغ الهوائي؛

بعض أكياس التفريغ المانعة للتسرب لها "تصميم قائم بذاته" في الأسفل - يمكن وضعها في وضع مستقيم أثناء عملية الإغلاق، بحيث يتركز السائل في الأسفل ولا يلامس منطقة الإغلاق أو جهاز التفريغ نفسه؛

تجنب استخدام أكياس التفريغ الرقيقة والعادية (بسماكة أقل من 12 خيطًا) للسوائل ، فهذه الأكياس عرضة للتشوه تحت وزن السائل، مما يؤدي إلى فيضانها وتلف محتمل للمكونات الداخلية لجهاز التفريغ . بدلاً من ذلك، اختر أكياس تفريغ ذات 18-20 خيطًا (متينة) لتطبيقات السوائل.

2. تركيب ملحقات مقاومة للسوائل: "تركيب فلتر" لأجهزة تغليف الطعام

تُقدّم العديد من العلامات التجارية لأجهزة تغليف الطعام ملحقات اختيارية مقاومة للسوائل، يُمكن تركيبها على الأجهزة الموجودة، مما يُضيف طبقة حماية إضافية ضد تسرب السوائل. هذه الملحقات بأسعار معقولة وسهلة التركيب، مما يجعلها استثمارًا ذكيًا للمستخدمين الدائمين.

كوب ترشيح السائل: يتم تركيبه على خط أنابيب التفريغ بين منفذ الشفط ومضخة التفريغ، ويلتقط هذا الكوب أي سائل يتم شفطه عن طريق الخطأ. يتجمع السائل في الكوب (بدلاً من دخول المضخة) ويمكن سكبه بانتظام - وهو أمر ضروري لمضخات التفريغ من النوع الزيتي الحساسة لتلوث السوائل؛

صمام منع الارتداد: صمام أحادي الاتجاه يتم تركيبه على منفذ الشفط لأجهزة التغليف بالتفريغ المنزلية. يسمح بتدفق الهواء من كيس التفريغ إلى المضخة ولكنه يمنع السائل من العودة إلى الجهاز عند إيقاف تشغيله - وهي مشكلة شائعة تسبب استحلاب زيت مضخة التفريغ؛

كحل مؤقت (مثلاً عند عدم توفر الملحقات)، غطِّ منفذ الشفط بكيس شاش طبي نظيف. ورغم أنه أقل فعالية من المرشحات المخصصة، إلا أنه يستطيع حجز كميات صغيرة من السائل ومنعها من الوصول إلى مضخة الشفط - حل سريع للاستخدام في حالات الطوارئ.

رابعًا: العلاج الطارئ: في حال دخول سائل، قلل الضرر بهذه الطريقة

حتى مع اتخاذ الاحتياطات، قد تحدث الحوادث - إذا تم سحب سائل عن طريق الخطأ إلى جهاز التغليف بالتفريغ، فاتبع هذه الخطوات على الفور لتقليل الضرر وتجنب الإصلاحات المكلفة (خاصة بالنسبة لآلات التغليف بالتفريغ التجارية التي تعتبر بالغة الأهمية لعمليات الأعمال):

1. إيقاف تشغيل آلات تغليف الطعام: افصل سلك الطاقة على الفور لمنع السائل من ملامسة المحرك أو المكونات الكهربائية، مما قد يتسبب في حدوث ماس كهربائي وتلف دائم لجهاز التغليف بالتفريغ؛

2. صب السائل: بالنسبة لأجهزة التغليف بالتفريغ الداخلي، افتح حجرة التفريغ وقم بإمالة الجهاز لصب السائل المتبقي؛ بالنسبة لأجهزة التغليف بالتفريغ الخارجي، افصل خرطوم التفريغ والفوهة، ثم قم بتصريف أي سائل عالق في الأنبوب - استخدم قطعة قماش جافة لمسح الحجرة والخرطوم جيدًا؛

3. معالجة التجفيف: امسح شريط الإحكام وفتحة الشفط والأسطح الداخلية بقطعة قماش جافة، ثم ضع مواد مجففة من جل السيليكا داخل حجرة التفريغ (أو الخرطوم) واترك الجهاز لمدة 24 ساعة. هذا يضمن امتصاص كل الرطوبة، وهو أمر بالغ الأهمية لمنع تلف شريط الإحكام وتآكل مضخة التفريغ؛

٤. فحص مضخة التفريغ: إذا تم سحب سائل إلى مضخة تفريغ تعمل بالزيت (شائعة في الطرازات التجارية)، فقم بتفريغ زيت المضخة القديم بالكامل ، حيث سيكون مستحلبًا وذا مظهر حليبي، فاقدًا خصائصه التشحيمية والمانعة للتسرب. أعد تعبئة المضخة بزيت جديد موصى به من قبل الشركة المصنعة؛ أما بالنسبة لمضخات التفريغ الجافة (المستخدمة في بعض الطرازات المنزلية)، فاتصل بخدمة ما بعد البيع للفحص، لأن السائل قد يُلحق الضرر بنظام الدوار.

قد يبدو دخول السوائل إلى جهاز التغليف بالتفريغ أثناء عملية التفريغ خطأً تشغيليًا، ولكنه في الواقع غالبًا ما يكون ناتجًا عن عدم توافق بين إعدادات الجهاز ومواد التغليف المستخدمة ونوع الطعام المراد تغليفه. من خلال فهم الاحتياجات الخاصة للأطعمة التي تحتوي على سوائل، والاستفادة من أفضل ممارسات استخدام أجهزة التغليف بالتفريغ - مثل استخدام أكياس تفريغ مانعة للتسرب، وضبط سرعة التفريغ، وتركيب ملحقات مقاومة للسوائل - يمكنك حماية جهازك، وضمان إحكام التفريغ بشكل ثابت، وإطالة مدة صلاحية طعامك. سواء كنت مستخدمًا منزليًا تقوم بتغليف الحساء المنزلي، أو صاحب عمل يعتمد على التغليف التجاري بالتفريغ للأغذية، ستساعدك هذه النصائح على تحقيق نتائج موثوقة وخالية من المشاكل.