Жидкость, попавшая в запайщик, может привести к сбоям в работе? 5 практических советов по предотвращению «проникновения жидкости» из источника

Жидкость, засосанная в упаковочную машину, вызывает сбои в работе? 5 практических советов, как предотвратить «проникновение жидкости» от источника.

Многие сталкиваются с ситуациями, когда «жидкость засасывается в вакуумный насос вакуумного упаковщика , что приводит к появлению посторонних шумов, отключению или даже повреждению устройства » при упаковке супов, соусов или свежих фруктов и овощей. Это не только эмульгирует масло вакуумного насоса и вызывает короткое замыкание двигателя, но и может привести к последующему нарушению герметичности упаковки — серьезная проблема как для домашних пользователей, так и для коммерческих предприятий, использующих вакуумную упаковку для сохранения свежести продуктов . На самом деле, если соблюдать надлежащие меры предосторожности на трех этапах: «предварительная обработка, эксплуатация и адаптация принадлежностей вакуумного упаковщика», можно полностью избежать проблемы попадания жидкости внутрь устройства.

I. Предварительная обработка: Сначала «придайте форму» жидкости, чтобы перекрыть путь всасывания.

Основная причина всасывания жидкости в термосварочный аппарат заключается в её высокой текучести — она легко течёт к всасывающему отверстию вместе с потоком воздуха во время вакуумирования. Предварительная обработка, направленная на «потерю текучести» жидкости, является наиболее фундаментальным способом избежать этого, что особенно важно для упаковки продуктов с высоким содержанием влаги, для сохранения которых необходима вакуумная упаковка.

1. Замораживание и формование: Превратите жидкость в «твёрдое» состояние, не боясь всасывания.

При упаковке продуктов в суп (например, тушеной свинины, пряного мяса, домашних соусов) сначала поместите продукты вместе с супом в холодильник для заморозки. Подождите, пока суп полностью застынет (обычно замораживание происходит при -18 ° C в течение 2-4 часов, в зависимости от количества супа), прежде чем доставать его для упаковки с помощью бытового вакуумного упаковщика или промышленного вакуумного упаковочного аппарата. Застывший суп не будет течь и будет только прилипать к продуктам во время вакуумирования, не будучи втянутым в вакуумный насос.

Практические детали:

При заморозке используйте неглубокие контейнеры для раздельной упаковки и контролируйте толщину слоя супа до 1-2 см, чтобы ускорить застывание — идеально подходит для небольших вакуумных пакетов;

После извлечения из холодильника нет необходимости полностью размораживать его — оптимальным вариантом является герметизация при наличии небольшого инея, чтобы предотвратить повторное вытекание супа после размораживания, что является ключевым моментом для поддержания вакуумной герметичности;

При герметизации чистых жидкостей, таких как соусы и фруктовые соки, их можно сначала заморозить в кубики льда, а затем поместить в вакуумные пакеты, предназначенные для пищевых продуктов. Это полностью исключает риск вакуумного отсасывания и обеспечивает соответствие стандартам безопасности пищевых продуктов для упаковки.

2. Слив/Впитывание: Уменьшение количества свободной жидкости на поверхности ингредиентов.

При вакуумной упаковке свежих фруктов и овощей (например, вымытой клубники, черники) или свежего мяса с кровью — продуктов, избыточная влажность которых может испортить результаты вакуумной упаковки , — сначала удалите излишки жидкости с поверхности:

Аккуратно прижмите фрукты и овощи кухонной бумагой, чтобы впитать поверхностную влагу и предотвратить попадание капель воды на кожуру, которые в противном случае могли бы проникнуть в механизм вакуумного упаковщика ;

Оберните свежее мясо кухонной бумагой на 10-15 минут, чтобы впитать кровь, особенно обращая внимание на скопившуюся жидкость в суставах и щелях — это предотвратит загрязнение уплотнительной ленты вакуумного упаковщика;

Для приготовления блюд с супом можно сначала слить суп (хранить суп отдельно в вакуумном контейнере) или разложить на поверхности продуктов впитывающую масло бумагу, чтобы удалить излишки масла и супа, прежде чем запечатать их в прочные вакуумные пакеты (подходящие для жирных продуктов).

II. Навыки работы: Настройка метода герметизации для создания «защитной линии» для жидкости.

Даже если на поверхности ингредиентов присутствует небольшое количество жидкости, можно избежать ее засасывания в термосварочный аппарат, изменив режим работы. Ключевым моментом является «изменение направления потока жидкости» и «сокращение расстояния от жидкости до всасывающего отверстия», что применимо как к внешним, так и к внутренним термосварочным аппаратам — двум основным типам вакуумного упаковочного оборудования.

1. Наклонное размещение: держите жидкость подальше от всасывающего отверстия.

Независимо от того, используете ли вы внутренний вакуумный упаковщик (распространенный в домашних условиях) или внешний вакуумный упаковщик (предпочтительный для крупных или нестандартных предметов), вы можете отводить жидкость от зоны всасывания, регулируя угол наклона во время запайки:

Внутренний вакуумный упаковщик: расположите вакуумный пакет с жидкими ингредиентами под углом 45 ° , чтобы жидкость сконцентрировалась в нижней части пакета (вдали от всасывающего отверстия рядом с уплотнительной лентой). Когда начинается вакуумирование, поток воздуха отсасывается сверху, а жидкость остается внизу под действием силы тяжести, не всасываясь внутрь;

Внешний вакуумный упаковщик: При вставке вакуумной насадки в вакуумно упакованный пакет, поместите насадку в верхнюю половину пакета и дайте жидкости осесть внизу. Во время вакуумирования поток воздуха всасывается из верхней части, избегая прямого контакта насадки с жидкостью — это крайне важно для предотвращения засорения шлангов внешнего вакуумного упаковщика.

Важное напоминание: общее количество ингредиентов и жидкости в вакуумном пакете не должно превышать 2/3 его объема. Оставьте достаточно места для «оседа» жидкости, чтобы предотвратить перелив, который может повредить нагревательный элемент вакуумного упаковщика ( используемый для запайки).

2. Пошаговая уборка пылесосом: уменьшите поток воздуха («всасывание»), чтобы избежать разбрызгивания жидкости.

Многие современные вакуумные упаковщики (как бытовые, так и коммерческие модели) поддерживают функцию «пошагового вакуумирования» или «ручного управления скоростью» — функции, предназначенные для работы с деликатными продуктами или продуктами с высокой влажностью без повреждения вакуумной упаковки. При упаковке жидкостей используйте низкую скорость и пошаговый режим, чтобы предотвратить «всасывание» жидкости сильным потоком воздуха:

Для первого цикла вакуумирования остановитесь, когда мешок будет наполовину затянут (примерно 50% степени вакуума), и сделайте паузу на 10 секунд, чтобы жидкость осела за счет инерции — это предотвратит образование «жидкостного вихря» вблизи всасывающего отверстия;

Для второго цикла продолжайте вакуумирование до достижения полной герметичности. Медленный поток воздуха не будет перемешивать жидкость, обеспечивая ее удержание вдали от вакуумного насоса;

Для старых бытовых вакуумных упаковщиков без функции пошагового управления можно использовать ручное управление кнопкой вакуумирования — нажимайте и отпускайте ее несколько раз, чтобы заменить непрерывное сильное всасывание на «прерывистое всасывание». Это простой способ защитить вакуумный упаковщик.

3. Сначала герметизация: сначала загерметизируйте края, затем пропылесосьте, чтобы «обозначить запрещенную зону» для жидкости.

Для внешних вакуумных упаковщиков или промышленных вакуумных упаковочных машин с настраиваемыми программами (например, используемых в гастрономических магазинах или предприятиях по приготовлению готовых блюд) можно настроить последовательность действий следующим образом: «сначала запечатать, затем вакуумировать» (по умолчанию обычно используется настройка «сначала вакуумировать, затем запечатать») — профессиональный метод защиты продуктов, содержащих жидкости:

Сначала используйте функцию термосварки аппарата, чтобы запаять участок шириной 1-2 см у отверстия вакуумного пакета, образуя «герметичный край», который удерживает жидкость ниже этого края — это действует как физический барьер против потока жидкости;

Затем вставьте внешнюю вакуумную насадку через небольшое «временное отверстие» над запаянным краем для вакуумирования; как только будет достигнута желаемая степень вакуума, снова используйте термосварочный аппарат, чтобы закрыть временное отверстие;

Этот метод широко используется в промышленной вакуумной упаковке пищевых продуктов (например, для готовых к употреблению супов или соусов), поскольку он полностью исключает риск попадания жидкости в машину для запайки пакетов, даже при работе с продуктами с высокой влажностью.

III. Адаптация инструментов: выбор подходящих вспомогательных инструментов для повышения уровня защиты.

Для пользователей, которые часто упаковывают продукты, содержащие жидкости (например, домашние кондитеры, готовящие соусы, или рестораны, упаковывающие еду на вынос), использование вакуумного упаковщика в сочетании со специализированными инструментами может дополнительно снизить риски и повысить эффективность вакуумной упаковки. Эти инструменты разработаны для дополнения вакуумных упаковщиков и обеспечения долговечности оборудования.

1. Используйте герметичные вакуумные пакеты, оснащенные «барьерным слоем для жидкости».

Не все вакуумные пакеты одинаковы — для продуктов, содержащих жидкости, выбирайте герметичные вакуумные пакеты (с соответствующей маркировкой производителя). Такие пакеты имеют дополнительные противоскользящие элементы или полиэтиленовое покрытие по краю запайки, которые улучшают барьерные свойства по отношению к жидкостям и повышают сохранение вакуума.

Противоскользящие узоры на внутренней стороне горловины пакета замедляют поток жидкости к всасывающему отверстию; в сочетании с наклонным расположением защитный эффект удваивается, что делает их идеальными для вакуумной упаковки супов.

Некоторые герметичные вакуумные пакеты имеют "самоподдерживающуюся конструкцию" в нижней части — их можно устанавливать вертикально во время запайки, благодаря чему жидкость концентрируется внизу и никогда не касается зоны запайки или самого вакуумного упаковщика;

Избегайте использования тонких, стандартных вакуумных пакетов (толщина < 12 нитей) для жидкостей — такие пакеты склонны к деформации под тяжестью жидкости, что приводит к переливу и потенциальному повреждению внутренних компонентов вакуумного упаковщика . Вместо этого выбирайте вакуумные пакеты с 18-20 нитями (для тяжелых условий эксплуатации) для работы с жидкостями.

2. Установите влагозащищенные принадлежности: «Установите фильтр» для упаковочных машин для пищевых продуктов.

Многие производители упаковочных машин для пищевых продуктов предлагают дополнительные влагозащитные аксессуары, которые можно установить на уже существующие машины, обеспечивая «вторичную защиту» от проникновения жидкости. Эти аксессуары доступны по цене и просты в установке, что делает их разумным вложением средств для тех, кто часто пользуется такими машинами.

Фильтрующий стакан для жидкости: устанавливается на вакуумном трубопроводе между всасывающим патрубком и вакуумным насосом и улавливает любую жидкость, случайно попавшую внутрь. Жидкость собирается в стакане (вместо того чтобы попадать в насос) и может регулярно сливаться — это особенно важно для масляных вакуумных насосов, чувствительных к загрязнению жидкостью;

Обратный клапан: односторонний клапан, который крепится к всасывающему патрубку бытовых вакуумных упаковщиков. Он позволяет воздуху поступать из вакуумного мешка в насос, но блокирует обратный всасывание жидкости в машину при ее выключении — распространенная проблема, вызывающая эмульгирование масла вакуумного насоса;

В качестве временного решения (например, когда нет необходимых принадлежностей) закройте всасывающее отверстие чистым медицинским марлевым пакетом. Хотя он менее эффективен, чем специальные фильтры, он может задерживать небольшое количество жидкости и предотвращать ее попадание в вакуумный насос — это быстрое решение для экстренных случаев.

IV. Экстренная помощь: Если жидкость попала внутрь, уменьшите ущерб следующим образом.

Даже при соблюдении мер предосторожности несчастные случаи могут произойти — если жидкость случайно попала в вакуумный упаковщик, немедленно выполните следующие действия, чтобы минимизировать ущерб и избежать дорогостоящего ремонта (особенно это касается коммерческих вакуумных упаковочных машин, имеющих критически важное значение для бизнеса):

1. Выключите и остановите вакуумный упаковщик пищевых продуктов: Немедленно отсоедините шнур питания от розетки, чтобы предотвратить попадание жидкости на двигатель или электрические компоненты, что может привести к короткому замыканию и необратимому повреждению вакуумного упаковщика;

2. Слейте жидкость: В случае вакуумных упаковщиков с внутренним вакуумом откройте вакуумную камеру и наклоните машину, чтобы слить остатки жидкости; в случае вакуумных упаковщиков с внешним вакуумом отсоедините вакуумный шланг и сопло, затем слейте всю жидкость, скопившуюся в трубках, — тщательно протрите камеру и шланг сухой тканью;

3. Сушка: Протрите уплотнительную ленту, всасывающий патрубок и внутренние поверхности сухой тканью, затем поместите силикагель-осушитель внутрь вакуумной камеры (или шланга) и оставьте машину на 24 часа. Это обеспечит полное поглощение влаги, что крайне важно для предотвращения износа уплотнительной ленты и коррозии вакуумного насоса;

4. Проверьте вакуумный насос: Если в масляный вакуумный насос (распространенный в коммерческих моделях) попала жидкость, слейте все старое вакуумное масло — оно эмульгируется и приобретет молочный вид, теряя свои смазывающие и герметизирующие свойства. Залейте свежее вакуумное масло, рекомендованное производителем; для сухих вакуумных насосов (используемых в некоторых бытовых моделях) обратитесь в сервисный центр для проверки, так как жидкость может повредить их роторную систему.

Засасывание жидкости в вакуумный упаковщик во время вакуумирования кажется «ошибкой эксплуатации», но на самом деле это часто происходит из-за несоответствия между настройками машины , используемыми вакуумными упаковочными материалами и типом упаковываемых продуктов. Понимая уникальные потребности продуктов, содержащих жидкость, и используя лучшие практики вакуумной упаковки — такие как использование герметичных вакуумных пакетов, регулировка скорости вакуумирования и установка водонепроницаемых аксессуаров — вы можете защитить свою машину, обеспечить постоянную герметичность вакуума и продлить срок хранения продуктов. Независимо от того, являетесь ли вы домашним пользователем, упаковывающим домашние супы, или владельцем бизнеса, использующим коммерческую вакуумную упаковку продуктов питания, эти советы помогут вам добиться надежных и беспроблемных результатов.