Сегодня в сознании людей глубоко укоренилась концепция эффективного и удобного образа жизни . Ручной вакууматор и вакуумный упаковщик в сочетании с пластиковыми клапанными пакетами быстро завоевали популярность благодаря своей превосходной способности сохранять свежесть, став для многих лучшим выбором для хранения фруктов и овощей. Однако во время использования многие люди приходят в замешательство: вакуум явно только что создан, но пакет через некоторое время надувается, его герметичность резко падает, и даже создается впечатление, что он « пропускает воздух », что озадачивает людей. На самом деле, это ни в коем случае не является проблемой качества оборудования или пакета и не является ненормальной неисправностью. На самом деле, это нормальное явление, когда свежие фрукты и овощи, как « живые растения » , постоянно выделяют газы, — момент, который многие упускают из виду.

Свежие фрукты и овощи не прекращают свою жизнедеятельность в момент сбора. Они продолжают непрерывно « дышать » , как это было в поле. Во время этого процесса они постоянно потребляют кислород и выделяют углекислый газ; некоторые продукты (например, яблоки и бананы) также выделяют газ этилен, который ускоряет их созревание. Когда мы запечатываем их с помощью ручного вакуумного упаковщика и пластикового пакета с клапаном , уровень кислорода внутри пакета сначала значительно уменьшается. Но газы, выделяемые продуктами, не исчезают — вместо этого они постоянно накапливаются в герметичном пространстве. По мере накопления все большего количества газа давление внутри пакета постепенно превышает внешнее, в результате чего пакет раздувается и выглядит как « утечка воздуха » . Если давление газа слишком высокое, оно может даже слегка раздвинуть запечатанный край горлышка пакета, еще больше усиливая визуальный эффект « утечки воздуха » . Однако это, по сути, результат нормальной физиологической активности растений, а не нарушение герметичности.

Чтобы правильно справиться с этим нормальным явлением, ключ к успеху лежит в « адаптации к закону дыхания растений » и « укреплении сопротивления давлению уплотнителя » . Вот три практических метода, которые можно использовать напрямую:

1. Предварительная обработка для снижения интенсивности дыхания:

Перед упаковкой проведите простую обработку фруктов и овощей. Например, удалите пожелтевшие и гнилые листья с листовой зелени, а также вымойте и высушите корнеплоды, такие как морковь и картофель, чтобы снизить дополнительный метаболизм, вызванный примесями. Овощи с особенно интенсивным дыханием, такие как брокколи и спаржа, бланшируйте в кипящей воде в течение 10–20 секунд (это называется « бланшированием » ), затем выньте их и охладите холодной водой перед тем, как слить воду. Высокая температура может временно подавить активность дыхательных ферментов в продуктах, уменьшая выделение газа из источника и замедляя рост давления внутри пакета.

2. Выберите правильный клапанный мешок, чтобы уменьшить « давление ».:

Отдавайте предпочтение пакетам с утолщённым пластиковым клапаном с маркировкой « устойчив к проколам и обладает высокой воздухонепроницаемостью » . Герметичные полосы таких пакетов обладают повышенной прочностью, что позволяет им лучше выдерживать давление, создаваемое скоплением газа, и предотвращают их продавливание в щели. Никогда не используйте старые пакеты, которые были использованы повторно и имеют небольшие трещины на запаянных краях — эти трещины расширятся под давлением газа, делая « утечку воздуха » более заметной и сокращая срок сохранения свежести.

3. Постепенное стравливание воздуха для выравнивания внутреннего давления в мешке:

Регулярно проверяйте состояние пакета в течение 24 часов после запечатывания. Как только вы заметите, что пакет раздулся, аккуратно откройте клапанное отверстие, чтобы выпустить скопившийся газ, а затем запечатайте пакет вакуумным упаковщиком. Постепенно выпуская воздух и выравнивая давление внутри пакета, вы не только решаете проблему « надувания пакета, как будто он пропускает воздух » , но и дольше сохраняете герметичность, продлевая срок годности фруктов и овощей.

Многие думают, что герметичность нарушена, или даже сомневаются в качестве продукта, когда видят, что пакет раздувается. На самом деле, это происходит из-за недостаточного понимания того, что « продукт продолжает дышать » . Понимание того, что это нормальное физиологическое явление для растений, и применение правильных методов борьбы с ним позволит беспроводному вакуумному упаковщику и пластиковым клапанам эффективно выполнять свою функцию, избавляя от беспокойства по поводу « ложной утечки воздуха » .