أكثر من 14 عامًا من الخبرة في تصنيع أدوات المطبخ، وهي شركة متخصصة في تصنيع أجهزة ختم الطعام بالفراغ.

كم تدوم صلاحية اللحوم المعبأة بتفريغ الهواء في المجمد؟

جدول المحتويات

العوامل الرئيسية التي تؤثر على مدة صلاحية اللحوم المعبأة بتفريغ الهواء في المجمد
كيفية معرفة ما إذا كان اللحم المغلف بتفريغ الهواء قد فسد في المجمد
أفضل جهاز لتغليف الطعام بالتفريغ الهوائي - للحفاظ على نضارة اللحوم المغلفة بالتفريغ الهوائي

2026-01-17

كم تدوم صلاحية اللحوم المعبأة بتفريغ الهواء في المجمد؟

تختلف مدة صلاحية اللحوم المغلفة بتفريغ الهواء باختلاف نوع اللحم ودرجة حرارة التجميد (يفضل أن تكون 0 درجة فهرنهايت/-18 درجة مئوية أو أقل). إليك جدول زمني واضح لأنواع اللحوم الشائعة:

لحم البقر (شرائح اللحم، واللحم المشوي، واللحم المفروم): 2-3 سنوات (مدة صلاحية اللحم المفروم أقصر قليلاً من مدة صلاحية قطع اللحم الكاملة)
لحم الخنزير (شرائح، أضلاع، لحم مقدد، لحم خنزير مفروم): 1-2 سنة
الدواجن (صدور الدجاج، أفخاذ الدجاج، الديك الرومي): 1-2 سنوات (الدواجن المفرومة: 6-8 أشهر)
لحم الضأن والعجل (مقطع، مفروم): 2-3 سنوات
المأكولات البحرية (شرائح السمك، الروبيان، الإسكالوب): 6-12 شهرًا (الأسماك الدهنية مثل السلمون: حتى 12 شهرًا؛ الأسماك قليلة الدسم: 6-8 أشهر)
اللحوم المصنعة (السجق، اللحوم الباردة): من شهرين إلى ثلاثة أشهر

العوامل الرئيسية التي تؤثر على مدة صلاحية اللحوم المعبأة بتفريغ الهواء في المجمد

1. ثبات درجة حرارة المجمد
إن الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 درجة فهرنهايت / -18 درجة مئوية أمر بالغ الأهمية - فالتقلبات (مثل فتح الباب بشكل متكرر) تسرع عملية الأكسدة والتلف، مما يقلل من مدة الصلاحية بنسبة 30-50٪.
2. جودة اللحوم قبل التغليف
يُحفظ اللحم طازجاً وعالي الجودة فقط في أكياس مفرغة من الهواء (خالٍ من علامات التلف والرطوبة الزائدة). كما أن اللحم المجمد مسبقاً يدوم لفترة أطول من اللحم الطازج الذي يُحفظ مغلفاً ثم يُجمد لاحقاً.
3. جودة الختم
يُعدّ إحكام الغلق التام شرطاً أساسياً لا غنى عنه. فالأختام غير المحكمة تسمح بدخول الهواء، مما يُسبب تلف الطعام في المجمد ويُقلل من مدة صلاحيته ليتناسب مع التخزين العادي.
4. مواد التعبئة والتغليف
استخدم أكياسًا سميكة وخالية من مادة BPA قابلة للإغلاق بالتفريغ (بسماكة 2-4 مل) أو لفائف - الأكياس الرقيقة معرضة للتمزق وتسرب الهواء.

كيفية معرفة ما إذا كان اللحم المغلف بتفريغ الهواء قد فسد في المجمد

حتى مع أفضل أجهزة تغليف اللحوم بالتفريغ، قد تفسد اللحوم. انتبه لهذه العلامات التحذيرية:
حروق التجميد: بقع جافة بيضاء/رمادية (آمنة للأكل ولكنها قاسية وبلا نكهة)
روائح غريبة: روائح حامضة أو زنخة أو تشبه الأمونيا (تخلص منها فوراً)
تغير اللون: تحول لون اللحم إلى البني أو الأخضر أو الأصفر بشكل غير طبيعي (يتجاوز تغير لون اللحم الطبيعي)
ملمس لزج: سطح لزج أو مخاطي عند إذابة الثلج (علامة على نمو البكتيريا)

أفضل جهاز لتغليف الطعام بالتفريغ الهوائي - للحفاظ على نضارة اللحوم المغلفة بالتفريغ الهوائي

استخدم جهاز شفط الهواء الخاص بالمطبخ لتفريغ الهواء من اللحم واتبع الخطوات التالية

1. ضع ملصقاً وتاريخاً على كل شيء
قم بوضع علامة على كل كيس من أكياس جهاز التغليف بالتفريغ الهوائي بنوع اللحم وقطعه وتاريخ التغليف - تجنب التخمين لاحقًا (استخدم قلم تحديد دائم لسهولة القراءة).
2. الكمية قبل الإغلاق
قسّم اللحم إلى حصص تكفي لوجبة واحدة لتجنب إذابة كمية أكبر من حاجتك (إعادة تجميد اللحم المذاب يقلل من جودته).
3. إزالة الرطوبة الزائدة
جفف اللحم بمناشف ورقية قبل تغليفه - فالرطوبة يمكن أن تسبب بلورات ثلجية وتؤثر على قوامه.
4. طبقة لسهولة التخزين
قم بتجميد الأكياس المفرغة من الهواء (ضعها على صينية حتى تتجمد تمامًا) لتوفير المساحة وتسريع عملية الذوبان.

يدوم اللحم المُغلف بتفريغ الهواء باستخدام أفضل أجهزة التغليف بالتفريغ لمدة أطول بمرتين إلى ثلاث مرات من اللحم المُخزن بالطريقة التقليدية في المُجمد، مما يجعله مثاليًا لتحضير الوجبات مسبقًا، وشراء كميات كبيرة، والحد من هدر الطعام. التزم بالجدول الزمني المذكور أعلاه عند استخدام جهاز التغليف، وحافظ على درجة حرارة ثابتة في المُجمد، وتحقق من علامات التلف - ستستمتع بلحم طازج المذاق لأشهر (أو سنوات) قادمة.

هل يمكن سلق الطعام في أكياس التغليف بالتفريغ؟

هل يمكنك استخدام جهاز شفط الهواء لتفريغ الهواء من الملابس وأكياس التخزين المفرغة من الهواء؟