أكثر من 14 عامًا من الخبرة في تصنيع أدوات المطبخ، وهي شركة متخصصة في تصنيع أجهزة ختم الطعام بالفراغ.
ماذا نفعل ببقايا طعام عيد الميلاد؟
أولاً: فرز المنتجات، وتغليفها بتفريغ الهواء، وتجميدها للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
هذه هي الطريقة الأساسية لحفظ بقايا طعام عيد الميلاد. سيؤدي التغليف المفرغ من الهواء المخصص لكل مكون على حدة إلى مضاعفة مدة الحفظ.
١. اللحوم: بالنسبة للديك الرومي المشوي، ولحم الخنزير، ولحم البقر المشوي، وغيرها من اللحوم، يُنصح أولاً بإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم تصفية السوائل الزائدة، وتقسيمها إلى حصص، وتغليفها بتفريغ الهواء قبل التجميد. تعمل بيئة التفريغ على عزل الهواء، مما يمنع أكسدة المكونات وتلوثها المتبادل في الثلاجة. كما أنها تمنع تكون بلورات الثلج التي تُتلف ألياف اللحم، مما يضمن طراوته حتى بعد إذابته. ويمكن تمديد مدة صلاحيته إلى شهرين أو ثلاثة أشهر.
٢. الصلصات والشوربات: اتركي مرق اللحم، وصلصة التوت البري، وشوربات عيد الميلاد، وغيرها من بقايا السوائل تبرد، ثم ضعيها في أكياس مفرغة من الهواء وأغلقيها بإحكام. أو يمكنكِ تجميدها أولاً في قوالب مكعبات الثلج، ثم جمع المكعبات المجمدة لتغليفها بتفريغ الهواء في مكان واحد. هذه الكميات المجمدة جاهزة للاستخدام في أي وقت، وهي مثالية لإضافتها إلى المعكرونة أو دهنها على السندويشات.
٣. المواد الغذائية الأساسية والمخبوزات: يمكن حفظ بقايا حلوى عيد الميلاد، وكعكات الزنجبيل، وخبز العشاء في أكياس محكمة الإغلاق قبل تجميدها. ما عليك سوى تسخينها بعد إذابتها، وستحتفظ بمعظم نكهتها الأصلية. أما أطباق الكاسرول، مثل البطاطس المهروسة المشوية والخضراوات المخبوزة، فيجب تبريدها وتقسيمها إلى حصص وحفظها في أكياس محكمة الإغلاق؛ وفي المرة القادمة، ما عليك سوى وضعها في الفرن لإعادة تسخينها، وستحصل على مذاق رائع كأنها طازجة.
٤. الخضراوات: يُعدّ الكرنب المحمص والخضراوات الجذرية مناسبين للتجميد. اسلقيها قليلاً، ثم صفّيها جيداً، ثم ضعيها في أكياس محكمة الإغلاق بالتفريغ الهوائي للتخزين - فهذا يمنع الخضراوات من الاصفرار والذبول. مع ذلك، لا يُنصح بتجميد الخضراوات الطازجة في السلطات، مثل الخس والخيار، لأنها تميل إلى الذبول وتصبح غير صالحة للأكل.
ثانيًا: أطلق العنان لإبداعك لتحويل بقايا الطعام إلى أطباق جديدة
بقليل من الإبداع في الطهي، يمكن تحويل بقايا الطعام إلى وجبات جديدة ومثيرة، مما يزيل عنها وصمة "بقايا الطعام":
1. السندويشات/البانيني: قم بإذابة شرائح لحم الخنزير أو الديك الرومي المغلفة بتفريغ الهواء، وضعها مع شرائح الجبن والخس، ثم ضعها بين شريحتين من الخبز واقليها في المقلاة لعمل سندويش ساخن مضغوط - وهو خيار إفطار سهل ولذيذ.
2. إضافات المعكرونة: قطّع اللحم المتبقي المحفوظ بالتفريغ إلى مكعبات، واخلطه مع المرق المعاد تسخينه وصلصة الطماطم، وقلّبه مع المعكرونة المطبوخة، ورشّه بالجبن المبشور، وستحصل على معكرونة بصلصة اللحم غنية ولذيذة.
3. حساء دافئ: قطّع اللحم المتبقي المذاب بالتفريغ والخضراوات المشوية إلى مكعبات، وضعها في قدر، وأضف المرق واتركها حتى تغلي. أضف بعض النودلز أو الأرز، وستحصل على حساء دافئ ومغذٍّ، مثالي للأيام الباردة.
٤. الأرز المقلي/الأرز المخبوز: قلّب الأرز المتبقي مع مكعبات لحم الخنزير المغلف بتفريغ الهواء والخضراوات، وتبّله برشة ملح وفلفل، وستحصل على أرز مقلي عطري. ولخيار أكثر تميزًا، أضف الجبن واخبزه في الفرن لتحصل على أرز مخبوز بالجبن ذي قوام كريمي.
ثالثًا: نصائح آمنة للاستهلاك الفوري
إذا كنت تخطط لإنهاء بقايا الطعام في غضون فترة قصيرة، فاحرص على الانتباه جيدًا لسلامة التخزين والتسخين:
1. التبريد الفوري: ضع بقايا الطعام في الثلاجة في غضون ساعتين بعد وليمة عيد الميلاد لتجنب نمو البكتيريا في درجة حرارة الغرفة.
٢. التسخين الجيد: تناول بقايا الطعام المبردة خلال يومين إلى ثلاثة أيام. احرص دائمًا على تسخينها جيدًا قبل تناولها، مع التأكد من أن درجة حرارتها الداخلية تتجاوز ٧٠ درجة مئوية.
3. تعامل مع السلطات الكريمية بحذر: لا ينبغي حفظ السلطات التي تحتوي على المايونيز أو الكريمة الحامضة في الثلاجة لأكثر من يوم واحد. كما لا يُنصح بإعادة تسخينها لمنع فسادها.
ما هي مدة صلاحية بقايا طعام عيد الميلاد المحفوظة في أكياس مفرغة من الهواء؟
تختلف مدة حفظ بقايا طعام عيد الميلاد المحفوظة في عبوات مفرغة من الهواء بالتجميد اختلافًا كبيرًا حسب نوع الطعام. التفاصيل كالتالي:
١. اللحوم مثل الديك الرومي المشوي، ولحم الخنزير، ولحم البقر المشوي: يمكن تجميدها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. يمنع التغليف بالتفريغ الهوائي الأكسدة وحروق التجميد بشكل فعال، مما يضمن بقاء قوامها طريًا بعد إذابتها.
٢. الصلصات والحساء مثل مرق اللحم وصلصة التوت البري والحساء الكثيف: يمكن تجميدها لمدة ٣ أشهر. تجميدها على شكل مكعبات صغيرة أولاً قبل تغليفها بتفريغ الهواء يجعل تقسيمها أسهل عند الاستخدام.
٣. المخبوزات الأساسية، بما في ذلك بودنغ عيد الميلاد، وخبز الزنجبيل، وخبز العشاء: يمكن تجميدها لمدة شهر إلى شهرين. يُنصح بوضع ورق زيت داخل كيس التفريغ قبل إغلاقه لمنع الالتصاق والتكسر.
٤- أطباق الكاسرول مثل البطاطس المهروسة المحمصة والخضراوات المخبوزة: يمكن تجميدها لمدة شهر واحد. تحتوي هذه الأطباق على نسبة عالية من الرطوبة، لذا فإن التجميد لفترة طويلة قد يؤثر على قوامها.
٥- الخضراوات المسلوقة مثل براعم بروكسل المحمصة والخضراوات الجذرية: يمكن تجميدها لمدة شهرين. ويمنع التغليف بالتفريغ الهوائي تحولها إلى اللون الأصفر وتصبح طرية.
نصيحة: احرص دائمًا على وضع ملصق على أكياس الطعام المفرغة من الهواء باسم الطعام وتاريخ الإغلاق لتجنب استهلاك بقايا الطعام منتهية الصلاحية.
